Terrina de tomates

Ingredientes para 8 porciones:

• 2 kg. de tomates
• 1 cebolla
• 3 cucharadas de orégano
• 100 c.c. de crema de leche
• 100 c.c. de leche
• 5 huevos
• 4 cucharadas de pan blanco rallado
• 2 cucharadas de queso rallado
• 150 gramos de queso gruyere
• Sal y pimienta, a gusto

Para decorar:

• Orégano, a gusto
• Aceitunas verdes
• Triángulos de queso

Preparación:

Lavar los tomates y realizar un corte en forma de cruz en la parte posterior. Sumergirlos en agua hirviendo con sal durante unos segundos, escurrir y colocarlos en un bol con agua helada. Luego, retirarles la piel, cortarlos en cuartos y despepitarlos. Secarlos bien y reservar.

En un bol colocar la crema de leche, la leche, los huevos semi batidos, la cebolla rallada, el orégano picado, el pan blanco y el queso, ambos rallados. Salpimentar a gusto y mezclar bien.

Forrar con papel metalizado un molde tipo budín inglés y colocar sobre la base una capa de tomates, sobre ésta, una parte del ligue y luego otra capa de tomates. Continuar alternando las capas hasta completar el molde. Cocinar a Baño de María en horno precalentado y a fuego medio durante 45 minutos. Desmoldar y servir. Para decorar utilizar aceitunas verdes cortadas en aros, espolvorearlo con orégano picado y acompañar con triángulos de queso.