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INGREDIENTES
1 tapa de masa para tarta
1 calabaza de 800 gramos aproximadamente
3 huevos
2 claras
3 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de canela
2 cucharadas de mermelada de naranja
Ralladura de piel de 1 naranja
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharadas de harina integral fina
2 cucharadas de avena tradicional
Rocío vegetal

PREPARACIÓN
Lavar la calabaza, secarla, colocarla en una fuente para horno y cocinarla en microondas a potencia máxima durante 8′. Verificar si está cocida, de lo contrario dejarla más tiempo. Taparla para que transpire y que sea posible pelarla con facilidad. Realizar un puré y reservar. Luego, encender el horno, lubricar un molde N° 24 para tarta con rocío vegetal, forrarlo con la masa y reservar. Colocar en un bol el puré de calabaza con el azúcar, la canela, la mermelada, la ralladura de naranja, la esencia de vainilla y la avena. Mezclar bien hasta conseguir una pasta homogénea. Aparte, batir los huevos con las claras a punto sostenido, verter sobre la preparación, mezclar de modo envolvente y cernir la harina en forma de lluvia. Volcar sobre la masa reservada y cocinar la tarta de calabaza en horno moderado hasta que se dore y coagulen los huevos.

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