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Ingredientes para 6 porciones
8 batatas grandes
el jugo de 1 naranja
el jugo de 1 limón
1/4 taza de azúcar
1 cucharadita de sal
75 gramos de pasas
50 gramos de nueces
4 cucharadas de mantequilla fundida

Utensilios
1 molde desmontable mediano

Preparación
Lavar en agua fría, concienzudamente, las batatas para quitarles cualquier resto de tierra o de suciedad.Ponerlas a hervir, con su piel, en agua abundante, hasta que al pincharlas se compruebe que están tiernas. Pelarlas y hacer con ellas un puré. Añadir al puré el jugo de la naranja y el del limón. Incorporar el azúcar, la sal, las pasas y las nueces picadas toscamente. Mezclar de forma homogénea todos los ingredientes. Verter la preparación en un molde desmontable mediano, previamente untado con un poco de mantequilla. Salpicar por encima con la mantequilla fundida e introducir en el horno, a 220 ºC, durante 30 minutos o hasta que se haya dorado la superficie. Cuando se haya enfriado un poco, se desmolda y puede servirse tibio o frío.
 

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