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INGREDIENTES (para 10 porciones)
•  4 huevos
•  300 gramos de harina
•  1 cucharadita de polvo leudante
•  250 gramos de azúcar
•  200 gramos de manteca
•  50 gramos de cacao en polvo
•  130 c.c. de cognac
•  50 gramos de chocolate blanco
•  50 gramos de chocolate negro
•  1 pizca de nuez moscada

Para la cubierta
•  150 gramos de chocolate cobertura negro
•  30 gramos de manteca

Para los medallones
•  100 gramos de chocolate cobertura negro
•  100 gramos de chocolate cobertura blanco

PREPARACIÓN
Batir a blanco los huevos con la mitad del azúcar. Aparte, batir el resto del azúcar con la manteca blanda hasta obtener una crema. Mezclar ambas preparaciones con movimientos suaves y envolventes. En un bol, tamizar la harina con el polvo leudante, el cacao en polvo y la nuez moscada. Incorporar a la preparación de huevos alternando con el cognac. Luego, agregar los chocolates picados y previamente pasados por harina, para que no se depositen en el fondo.Verter la preparación en un molde de budín enmantecado y enharinado. Cocinar en horno medio durante 40 minutos. Dejar entibiar el budín y desmoldar sobre una rejilla hasta que se enfríe.
Para la cubierta: fundir a Baño de María el chocolate negro y la manteca. Cubrir el budín con esta preparación, esparciéndolo para que cubra toda la superficie.
Para los medallones: fundir a Baño de María y por separado los chocolates. Con una cuchara, tomar una porción de chocolate negro y colocarla sobre una plancha de sil-pat o papel aluminio. Dar forma redonda y dejar secar. Decorar con hilos de chocolate blanco.

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