Torta helada de frutillas y limón

Publicado por admin
20 Octubre 2008

torta helada de frutillas y limón

INGREDIENTES
• 2 discos de pionono

Para el relleno
• 400 gramos de frutillas
• 70 c.c. de jugo de limón
• 500 c.c, de crema de leche
• 250 gramos de azúcar
• 100 c.c. de agua
• 14 gramos de gelatina sin sabor
• 2 claras

Para decorar
• 100 gramos de frutillas
• cantidad necesaria de cintas de masa para lengüitas de gato

PREPARACIÓN
En un molde desarmable de 24 cm. de diámetro, colocar un disco de cartón y luego uno de los discos de pionono que deberán tener el mismo diámetro que el molde. Reservar.
Para el relleno: batir las claras a punto nieve, agregar el azúcar en forma de lluvia, sin dejar de batir hasta obtener un merengue consistente. Batir la crema a medio punto y agregarle el merengue. Hidratar la gelatina en el agua, llevar a fuego y revolver hasta que rompa el hervor. Retirar del fuego y dejar pasar el calor fuerte. Incorporar suavemente a la preparación anterior con movimientos envolventes. Dividir la preparación en dos partes iguales. A una parte agregarle las frutillas procesadas. A la otra parte añadir el jugo de limón.
Para el armado: verter sobre el pionono reservado la preparación de frutillas y llevar a la heladera hasta que solidifique. Luego, colocar sobre ella el otro disco de pionono y verter la preparación de limón. Volver a la heladera hasta solidificar. Retirar el aro del molde y colocar sobre una fuente. Para decorar: filetear las frutillas y agregar cintas preparadas con masa para lengüitas de gato.

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