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INGREDIENTES (rinde 10 porciones)
•  12 claras
•  1 cucharadita de crémor tártaro
•  300 gramos de azúcar
•  1 cucharadita de esencia de vainilla
•  160 gramos de harina

PREPARACIÓN

Batir las claras con el crémor tártaro hasta que se comiencen a formar picos e ir incorporando, de a poco, 3/4 de taza del azúcar, hasta lograr un merengue consistente. Incorporar la esencia de vainilla. Tamizar 3 veces el resto del azúcar con la harina e incorporar con movimientos envolventes. Colocar en un molde de torta, sin enmantecar ni enharinar, y cocinar durante 36 minutos en un horno precalentado a temperatura media a alta (190° C). Retirar, colocar el molde sobre un bol y dejar enfriar allí la torta antes de desmoldar. Para desmoldar, pasar un cuchillo por los bordes.

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