Galletitas de nuez y chocolate

Publicado por admin
8 Diciembre 2008

galletitas de nuez y chocolate

INGREDIENTES (para 25 unidades)
• 90 gramos de manteca
• 210 gramos de azúcar
• 2 yemas
• esencia de vainilla, a gusto
• 230 gramos de harina
• 1 y 1/2 cucharaditas de café soluble
• 1 cucharadita de agua
• 60 gramos de claras
• 90 gramos de coco
• 60 gramos de nueces
• 50 gramos de mermelada de duraznos o frambuesa
• 30 gramos de chocolate cobertura

PREPARACIÓN
Batir la manteca con 30 gramos de azúcar, agregar las yemas, la esencia de vainilla y por último, el café disuelto en el agua caliente. Mezclar bien. Agregar la harina tamizada e integrar hasta obtener una masa tierna. Dejarla descansar 30 minutos tapada en la heladera. Luego, estirar la masa y cortar círculos con un cortapasta. Acomodar sobre una placa y reservar. Batir las claras a punto nieve e incorporar en forma de lluvia el resto del azúcar. Seguir batiendo hasta obtener un merengue. Agregar el coco rallado y tostado, las nueces tostadas y molidas y la esencia de vainilla. Colocar esta preparación en una manga con boquilla lisa y formar en cada círculo de masa, un aro de merengue. Colocar la mermelada en otra manga y rellenar el centro de cada aro de merengue. Llevar a horno suave de 15 a 20 minutos. Dejar enfriar y bañar las galletitas con hilos de chocolate cobertura, previamente derretido a Baño de María.
Blanco y negro:
El baño final que se hace con chocolate negro, puede realizarlo con chocolate blanco o con una mezcla de ambos.

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