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INGREDIENTES
•  50 gramos de uvas verdes
•  50 gramos de uvas rojas
•  3 ciruelas
•  3 naranjas
•  1 mango
•  3 kiwi
•  250 gramos de frutillas
•  4 bananas
•  2 duraznos
•  1/2 ananá
•  1/2 melón
•  5 damascos
•  3 cucharadas de azúcar

Para la salsa de naranjas
•  150 c.c.de jugo de naranjas
•  50 c.c. de licor de naranjas
•  4 cucharadas de azúcar impalpable

Para los hilos de caramelo
•  1 taza de azúcar
•  1/2 taza de agua
•  1 cucharadita de glucosa

Para decorar
•  1 racimo de uvas rojas
•  1 paquete de gelatina de ananá

PREPARACIÓN
Pelar y cortar la fruta en gajos y/o rodajas. Colocarlas en una frutera, espolvorear con azúcar y dejar macerar en la heladera. Reservar.

Para la salsa de naranjas: colocar en una cacerola el licor de naranja, llevar a fuego y dejar evaporar el alcohol. Agregar el jugo de naranja y el azúcar impalpable. Dejar reducir a fuego suave. Salsear las frutas reservadas con parte de la salsa de naranjas y el resto reservarlo en una salsera para acompañar en la mesa.

Para los hilos de caramelo: colocar en una cacerola el azúcar, el agua y la glucosa. Llevar a fuego y dejar que tome punto caramelo rubio. Retirar del fuego, dejar pasar el calor fuerte y con un tenedor tomar porciones de caramelo y formar los hilos acomodándolos sobre las frutas.

Para decorar: preparar la gelatina siguiendo las instrucciones del envase, pero colocando 250 c.c. menos de líquido. Lavar las uvas, retirarles los cabitos y colocar en una cubetera una uva en cada cuadradito. Cubrir con la gelatina y llevar a la heladera hasta que solidifique. Para desmoldarlos proceder igual que para retirar un cubito de hielo. Decorar la ensalada con los cubitos de gelatina.

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