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Ingredientes para 6 personas:
Para la móusse de chocolate blanco:
225 gramos de chocolate blanco
30 gramos de mantequilla
40 gramos de azúcar glass
4 cucharadas de nata
1 clara de huevo

Para la mousse de chocolate fondant:
100 gramos de chocolate fondant
100 cc de nata
50 gramos de azúcar
2 huevos
2 cucharadas de ron

Para la decoración:
100 cc de nata
habanitos (galletitas cilíndricas bañadas en chocolate)

Preparación:
Preparar la mousse de chocolate blanco. Ablandar la mantequilla a temperatura ambiente. Cubrir el fondo de un bol con una capa de hielo picado. Trocear el chocolate, ponerlo en una ollita con la nata y el azúcar glass, y fundirlo a fuego medio, removiendo con una cuchara de madera. Retirar del fuego, añadir la mantequilla, colocar el recipiente en el bol, sobre el hielo picado, dejar enfriar la mezcla, seguir removiendo hasta que resulte fluida y homogénea, e incorporar la clara de huevo montada a punto de nieve. Preparar la mousse de chocolate fondant. Trocear el chocolate, ponerlo en una cacerola con la nata y fundirlo a fuego muy lento. Mientras tanto, trabajar en un bol las yemas de huevo junto con el azúcar, hasta obtener una mezcla espumosa. Añadir el chocolate fundido y cocer la crema, siempre a fuego lento y sin alcanzar en ningún momento la ebullición, hasta que esté a punto. A continuación, retirarla del fuego, dejarla enfriar, añadir el ron e incorporar con cuidado las claras montadas a punto de nieve. Verter, alternándolas, la mousse de chocolate blanco y la de chocolate fondant en copas individuales, conservarlas en el refrigerador durante al menos 2 horas y, en el momento de servirlas, decorarlas al gusto con los habanitos y con unas rosetas de nata montada.

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