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INGREDIENTES (8 porciones)
BASE y GUARDA:
•  150 gramos de galletitas de chocolate
•  2 cucharadas de coco rallado
•  75 gramos de manteca fundida
•  rodajas confitadas de 4 naranjas

RELLENO:
•  500 gramos de queso blanco
•  ralladura de 2 naranjas
•  500 c.c. de crema de leche
•  7 gramos de gelatina sin sabor
•  4 cucharadas de licor de naranjas
•  200 gramos de chocolate para taza
•  4 claras
•  10 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN
BASE Y GUARDA: Procesar las galletitas y colocarlas en un bol, mezclar con el coco rallado y la manteca fundida. Tapizar el perímetro y la base de un molde desmontable de 24cm de diámetro con acetato. Cubrir la base del molde con la preparación de galletitas, presionando. Cortar varias rodajas de naranja confitada por la mitad y adherirlas alrededor del molde formando una guarda. Reservar.
RELLENO: Colocar dentro de un bol el queso crema y mezclar con la ralladura de naranja y 2 cucharadas de azúcar. Batir la crema de leche con 4 cucharadas de azúcar a medio punto e incorporar a la mezcla de queso, con movimientos suaves. Reservar. Fundir el chocolate a Baño de María. Retirar e incorporar la gelatina sin sabor diluida en el licor de naranja. Batir las claras a punto nieve, agregar 4 cucharadas de azúcar y continuar batiendo hasta obtener un merengue firme. Incorporarlo al chocolate con movimientos envolventes.En un bol grande, mezclar la preparación de queso con la de chocolate, practicando movimientos suaves para evitar que se baje la preparación. Volcar la preparación sobre la base de galletitas. Llevar a la heladera por lo menos durante 4 horas. Al cabo de ese tiempo, retirar del frío y desmoldar. Decorar con rodajas y tiritas de cascara de naranja confitadas.

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