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INGREDIENTES
Azúcar molida: 100 gramos
Manteca: 100 gramos
Huevos: 2
Polvo para hornear: 1 cucharadita tamaño té
Esencia de limón: 1 cucharadita tamaño café
Esencia de vainilla: 1 cucharadita tamaño té
Harina de trigo 0000: 150 gramos
Frutas abrillantadas: 50 gramos
Pasas de uva: 50 gramos
Almendras: 50 gramos
Manteca derretida (para pincelar el molde): cantidad necesaria
Harina (para espolvorear las frutas secas): cantidad necesaria

PREPARACIÓN
Pincelar el molde con manteca derretida y reservar. Batir el azúcar y la manteca a punto blanco. Añadir los huevos, de a uno, y batir después de cada adición. Incorporar el polvo para hornear y perfumar con las esencias. Batir hasta integrar. Tamizar la harina de trigo sobre la preparación anterior. Mezclar. Agregar las frutas, las pasas y las almendras previamente espolvoreadas con harina (para evitar que se vayan al fondo de la preparación). Integrar. Volcar la preparación dentro de la budinera. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por 30 minutos. Retirar, dejar enfriar y desmoldar.

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