i Recetas De Cocina .es

De alguna extraña manera uno va por la vida comiendo y cocinando según patrones puestos dentro de la mente por nuestros mentores en el tema. Así nos viene a la mente la cocina de nuestras abuelas, con aromas inolvidables a especias, ajos y cebollas. recuerdos que persisten hoy día. Recuerdos de mi madre cortando generosas porciones de manteca para freir un par de huevos, recuerdos de restaurants con platitos de rulitos de manteca para ir esperando los platos pedidos. Y de repente se me hizo una luz y recordé a quien fué, en vida, mi iniciador en esto de la gastronomía. Y por que? Porque me viene a la memoria la imágen de el cocinando todo con margarina. Para que todo sea mas livianito….decía. Y cuanta verdad había en sus palabras. Hurgando la web he descubierto uná página que, claramente y de forma sencilla nos enseña bondades de este inmejorable producto. Se trata de:  www.lamargarinaesbuena.com .    Ideal para desayunos bien soft la margarina se hace sentir como irreemplazable.

Existen margarinas con esteroles vegetales añadidos que reducen el colesterol.
La margarina puede incorporarse en una alimentación cardiosaludable.
La margarina untada en una tostada aporta un 3% de las calorías diarias que necesita un adulto.
Una tostada con margarina, una pieza de fruta y un lácteo es un desayuno saludable y equilibrado para toda la familia.
Untar margarina en el bocadillo de la merienda contibuye a la ingesta de vitamina D, necesaria para el crecimiento y desarrollo normales de los huesos en los niños.

Quizás vaya siendo hora de que les de un ejemplo de lo que les digo, presentándoles una liviana receta usando este producto.

ENSALADA DE BRÓCOLI

Ingredientes para 2 porciones:
300 gramos de brócoli
5 champiñones
Sal
2 cucharadas soperas de Margarina Flora
2 hojas de lechuga
1 cucharada sopera de láminas de almendra
1 ó 2 cucharadas soperas de vinagre
Mostaza
Pimienta molino
2 cucharadas soperas de aceite de oliva

Preparación:
Limpiar el brócoli y cortarlo a pequeñas rosetas. Blanquearlo en agua con margarina hirviendo durante 2 minutos.
Refrescarlo en agua helada.Limpiar los champiñones y cortarlos a rodajas, saltearlos en una sartén con aceite.
Preparar la ensalada cortándola en hojas pequeñas. Dorar las almendras en una sartén sin aceite. Para confeccionar la vinagreta mezclar el resto de aceite con el vinagre. Terminar de condimentar con mostaza, sal y pimienta. Mezclar todos los ingredientes de la ensalada y añadir las almendras.

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INGREDIENTES
500 gramos de supremas de pollo sin piel
Rocío vegetal
1 cucharada de salsa ketchup
1 cucharada de salsa para barbacoa o salsa inglesa
1 pimiento rojo cortado en bastones
1 pimiento verde cortado en bastones
1 berenjena cortada en rodajas
1 cebolla española cortada en aros
1 planta de lechuga romana

Aderezo:
4 cucharaditas de aceite de oliva
2 cucharadas de aderezo para ensaladas
1 cucharada de vinagre de manzana
1 cucharada de salsa inglesa

PREPARACIÓN
Cubrir las supremas con rocío vegetal y asarlas en una plancha caliente o en parrilla al carbón. Pincelarlas al tiempo que se cocinan con la mezcla de salsa ketchup y salsa inglesa o para barbacoa. Mientras tanto, cubrir la berenjena, los pimientos y la cebolla con rocío vegetal y asarlos. Colocar en una fuente la lechuga lavada y seca con la berenjena, los pimientos y la cebolla. Mezclar, acomodar encima las supremas cortadas en rodajas y rociar con la mezcla del aderezo. Servir enseguida.

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INGREDIENTES
• 2 pimientos bien grandes
• 2 tazas de arroz integral cocido al dente
• 200 gramos de queso blanco descremado
• 1 taza de porotos de soja cocidos
• 1 taza de daditos de zanahoria cocidos
• 2 puerros picados y rehogados en agua
• 1 cucharada de pan rallado
• 1 cucharada de semillas de sésamo
• 1/2 cucharadita de pimentón
• Sal
• Pimienta
• Rocío vegetal

PREPARACIÓN
Cortar los pimientos por la mitad y quitarles con cuidado las semillas y la membrana blanca. Apoyarlos en una placa para horno humedecida con rocío vegetal. Mezclar el arroz, el queso, los porotos, la zanahoria y los puerros. Distribuir en las 4 mitades de pimientos y cubrir con el pan rallado mezclado con las semillas y el pimentón. Humedecer con rocío vegetal y llevar a horno moderado por 30 minutos aproximadamente hasta dorar.

Esta es una preparación de riesgo medio, por lo que aconsejamos prudencia al repetir la porción.

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Cortar en tiras de 3 cm de ancho 1 kg. de tapa de cuadril, respetando en forma paralela las fibras de la carne. Luego, filetearla en bocados con cortes diagonales y secarla con un papel de cocina. Mezclar 100 gramos de harina con sal a gusto y condimento para carnes. Enharinar los trozos de carne y agitarlos en un colador para quitar el exceso de harina. En una sartén derretir 50 gramos de manteca con 2 cdas. de aceite de oliva y dorar 1 diente de ajo con 100 gramos de panceta ahumada cortada en fetas finas. Retirar y reservar. En este fondo de cocción dorar los trozos de carne, colocándolos de a poco para permitir que el aceite recupere temperatura. Agregar la panceta y flambear con 1 copita de cognac. Luego, bañar con 500 cc. de vino tinto e incorporar 300 gramos de cebollitas, perfumar con hierbas aromáticas y salpimentar a gusto. Dejar cocinar para reducir la salsa. Minutos antes de terminar la cocción del plato, agregar 250 gramos de champignons cocidos en manteca. Corregir el sabor de la salsa, con sal o azúcar, si estuviera un tanto acida. Aparte cocinar 1 papa por persona, cortadas con la cucharita para hacer esferas y reservarlas al calor. Servir este plato bien caliente, acompañado por las papitas.

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INGREDIENTES
1 kg. de ajíes largos y finos
1 cucharada de pimienta negra en granos
4 ó 5 dientes de ajo
3 hojas de laurel
cantidad necesaria de vinagre blanco
1 cucharada de sal gruesa

PREPARACIÓN
Lavar bien los ajíes y secarlos. Acomodarlos parados en un frasco limpio, alternando con los granos de pimienta, los dientes de ajo y las hojas de laurel. Aparte hervir el vinagre blanco con la sal, en cantidad necesaria para cubrir los ajíes. Dejar enfriar la preparación y verterla sobre los ajíes que deben quedar cubiertos por el vinagre. Para evitar que los ajíes floten, atravesar en el frasco unas maderitas que los sostengan. Cerrar el frasco y guardar en un lugar fresco, seco y oscuro por lo menos 30 días antes de consumir.

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INGREDIENTES
Para la masa
125 gramos de manteca
50 gramos de azúcar impalpable
175 gramos de harina

Para el relleno
125 gramos de manteca
50 gramos de azúcar impalpable
1 cucharada de miel de maíz
150 cc de leche condensada

Para la cubierta
125 gramos de chocolate
15 gramos de manteca

PREPARACIÓN
Para la masa: colocar en un bol la manteca con el azúcar impalpable y la harina. Integrar los ingredientes con la punta de los dedos hasta formar una masa. Estirar sobre una placa para horno de 20 cm. de largo, previamente enmantecada y enharinada. Llevar a horno precalentado y en moderado entre 25 y 30 minutos. Retirar del horno y reservar.
Para el relleno: colocar en un bol de vidrio la manteca, el azúcar impalpable, la miel de maíz y la leche condensada. Mezclar hasta integrar y llevar al microondas durante 10 minutos. Revolver a mitad de cocción. Esta preparación debe formar un caramelo. Estirar el relleno de caramelo sobre la masa cuidando que quede parejo.
Para la cubierta: derretir la manteca con el chocolate en un perol a Baño de María. Cubrir el relleno con el chocolate y llevar a la heladera. Servir cortado en rectángulos, formando así los lingotes.

Para realizar este relleno es imprescindible tener microondas. No se puede realizar en cocina común porque la leche condensada se quema.

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