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INGREDIENTES
4 cucharaditas de hierba manzanilla
750 cc. de agua
4 cucharaditas de miel
Jugo de 1 lima o limón
Jugo de 1 pomelo
Cubos de hielo

Para decorar:
4 rodajas de lima o limón

PREPARACIÓN
Llevar el agua al fuego y calentar sin dejar que hierva. Agregar entonces la manzanilla, tapar y dejar reposar durante 10′. Colar, verter en una jarra e incorporar la miel y el jugo de los cítricos. Servir en los vasos y agregar los cubos de hielo y las rodajas de lima o limón.

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INGREDIENTES
4 supremas de pollo pequeñas sin piel
Jugo de 1 limón
300 gramos de chauchas rollizas
1 cebolla picada
1 ají rojo picado
1 cucharada de salsa de soja (con bajo contenido en sodio)
1/2 vaso de vino blanco
1/2 cucharadita de ajinomoto
1/2 taza de caldo
Sal
Pimienta
Rocío vegetal

PREPARACIÓN
Colocar una plancha a fuego fuerte. Luego, cubrir las supremas con rocío vegetal y sellarlas. Una vez doradas, bajar la temperatura de la hornalla y continuar la cocción rociándolas con jugo de limón. Mientras tanto, cubrir la cebolla y el ají con rocío vegetal y saltearlos hasta que pierdan la rigidez. Agregar entonces las chauchas partidas por la mitad y el vino. Cuando éste último se evapore, incorporar el caldo, el ajinomoto, la salsa de soja, sal y pimienta. Saltear hasta que las chauchas estén cocidas pero crocantes. Luego, acomodar las supremas en los platos y acompañar con la guarnición de chauchas.

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INGREDIENTES
600 gramos de corazón de ternera
Jugo de 1 limón
Rocío vegetal

Salsa:
4 cucharadas de puré de tomates
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de ají molido
1 pizca de comino
1 diente de ajo picado
4 cucharaditas de aceite de maíz
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
Sal
1 taza de agua

Para acompañar:
4 hinojos

PREPARACIÓN
Cortar los hinojos en cuartos, cubrirlos con rocío vegetal y grillarlos. Reservar. Aparte, retirar la membrana del corazón de ternera, sacarle los nervios, rociarlo con el jugo de limón y marinarlo durante 1 hora. Luego, cortarlo en cubos y ensartarlos en pinchos de anticucho (caña). Cubrirlos con rocío vegetal y asarlos en una parrilla o plancha.
Salsa: Mezclar los ingredientes, procesar y colocar en un recipiente pequeño. Al servir, llevar los anticuchos a la mesa acompañados con la salsa y los  hinojos grillados.

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INGREDIENTES
Para el fermento
40 gramos de levadura de cerveza
150 cc. de leche
1 cucharada de azúcar

Para la masa
50 gramos de azúcar
2 huevos
2 yemas
400 gramos de harina 0000
cantidad necesaria de manteca

Para el relleno
100 gramos de grasa de cerdo
4 cucharadas de dulce hilado de cayote o zapallo

Para decorar
4 cucharadas de azúcar impalpable
cantidad necesaria de jugo de limón

PREPARACIÓN
Para el fermento: colocar en un bol la levadura desgranada, la leche tibia y el azúcar, mezclar y dejar espumar.
Para la masa: en un bol grande mezclar el azúcar con los huevos y las yemas, la harina y el fermento. Tomar la masa y amasar bien. Dejarla levar al doble en un bol enmantecado y tapado. Cuando la masa haya leudado, dividirla en dos partes, estirar cada una de ellas bien finitas en forma rectangular de 40 cm. de ancho por 45 cm. de largo.
Para el relleno: untar cada rectángulo de masa con la grasa blanda y sobre ésta extender el dulce. Arrollar cada tira obteniendo dos cilindros largos, unir por un extremo formando un cordón. Acomodar en un molde uniendo los extremos para formar una rosca, tapar con un lienzo y dejar leudar por lo menos 1 hora. Luego, llevar a horno moderado durante 45 minutos.
Para decorar: preparar un azucarado con azúcar impalpable y jugo de limón. Pincelar en caliente la rosca al retirarla del horno.

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INGREDIENTES
50 gramos de fideos de arroz
1 paquete de escarola rizada
1 paquete de radicchio
100 gramos de camarones
2 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas
1 cebolla de verdeo

Aderezo:
4 cucharaditas  de aceite de maíz
2 cucharadas de aderezo para ensaladas
1 cucharada de vinagre de manzana
Sal

PREPARACIÓN
Colocar una olla pequeña con 1/2 litro de agua al fuego y cuando comience a hervir, apagar la hornalla, colocar los fideos y dejar 5′ en remojo. Mientras tanto, lavar la escarola, el radicchio y la cebolla de verdeo. Cortar el radicchio en fina juliana, la escarola en trozos con las manos y picar la cebolla de verdeo. Luego, colocar las verduras en un bol junto con los camarones y la mezcla del aderezo. Revolver bien para impregnar los sabores. Aparte, acomodar los fideos fríos en el fondo de los platos y disponer encima la ensalada. Salpicar con las semillas de sésamo y servir enseguida.

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INGREDIENTES
1 cebolla finamente picada
Rocío vegetal
1 litro de caldo de pollo
300 gramos de blanco de pavo
Nuez moscada
Tomillo
Pimienta
Sal
100 gramos de fideos espaguetis de trigo candeal sin huevo
4 cucharadas de granos de choclo amarillo (maíz)
1 taza de leche
1 cucharada de fécula de maíz
1 ramillete de perejil fresco picado
1 ramillete de albahaca fresca picada

PREPARACIÓN
Cubrir la cebolla con rocío vegetal y dorarla en una olla caliente. Luego, agregar el caldo y cuando comience a hervir incorporar la carne cortada en trozos medianos. Condimentar con nuez moscada, briznas de tomillo y pimienta. Continuar la cocción durante 15′, añadir los fideos, el choclo y sal. Una vez que estén a punto, incorporar la fécula disuelta en la leche y revolver hasta que se espese. Al servir, salpicar con el perejil y la albahaca.

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