i Recetas De Cocina .es : Blog de Cocina, Recetas de Cocina, y Cocina Tradicional

Budín de chocolate y cognac

Publicado por admin
2 Octubre 2008
Sin Comentarios

budin de chocolate y cognac

INGREDIENTES (para 10 porciones)
• 4 huevos
• 300 gramos de harina
• 1 cucharadita de polvo leudante
• 250 gramos de azúcar
• 200 gramos de manteca
• 50 gramos de cacao en polvo
• 130 c.c. de cognac
• 50 gramos de chocolate blanco
• 50 gramos de chocolate negro
• 1 pizca de nuez moscada

Para la cubierta
• 150 gramos de chocolate cobertura negro
• 30 gramos de manteca

Para los medallones
• 100 gramos de chocolate cobertura negro
• 100 gramos de chocolate cobertura blanco

PREPARACIÓN
Batir a blanco los huevos con la mitad del azúcar. Aparte, batir el resto del azúcar con la manteca blanda hasta obtener una crema. Mezclar ambas preparaciones con movimientos suaves y envolventes. En un bol, tamizar la harina con el polvo leudante, el cacao en polvo y la nuez moscada. Incorporar a la preparación de huevos alternando con el cognac. Luego, agregar los chocolates picados y previamente pasados por harina, para que no se depositen en el fondo.Verter la preparación en un molde de budín enmantecado y enharinado. Cocinar en horno medio durante 40 minutos. Dejar entibiar el budín y desmoldar sobre una rejilla hasta que se enfríe.
Para la cubierta: fundir a Baño de María el chocolate negro y la manteca. Cubrir el budín con esta preparación, esparciéndolo para que cubra toda la superficie.
Para los medallones: fundir a Baño de María y por separado los chocolates. Con una cuchara, tomar una porción de chocolate negro y colocarla sobre una plancha de sil-pat o papel aluminio. Dar forma redonda y dejar secar. Decorar con hilos de chocolate blanco.

Comparte este artículo

Deja tu Comentario...

Costillas de cerdo al romero

Publicado por admin
30 Septiembre 2008
Comments Off

costillas de cerdo

INGREDIENTES (para 4 personas)
• 8 costillitas de cerdo
• 1/2 taza de pan rallado
• 2 y 1/2 cucharadas de queso parmesano
• 1 cucharada de romero fresco
• 1 huevo
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta, a gusto
Para acompañar
• 16 espárragos limpios
• 1 paquete de masa de strudel
• 50 gramos de manteca
Para la salsa
• 3 tomates
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 9 cucharadas de vinagre de vino
• sal y pimienta, a gusto

PREPARACIÓN
Limpiar las costillitas y separar la carne del hueso lateral. Dejar unida sólo por la base.Batir el huevo y salpimentar. Aparte, mezclar el pan rallado con el queso rallado y el romero fresco picado. Pasar las costillitas por el huevo batido y rebozar en la mezcla de romero. En una sartén con aceite de oliva, freír las costillitas y mantenerlas al calor. Salpimentar a gusto.
Para acompañar: hervir en agua con sal los espárragos. Una vez tiernos, retirarlos y colocar en agua fría para cortar la cocción. Cortar rectángulos de masa de strudel, pincelarla con manteca derretida y envolver los espárragos. Colocar los espárragos sobre una placa y llevar a horno. Cocinarlos a temperatura media hasta que la masa se dore.
Para la salsa: pelar, despepitar y picar los tomates. Cocinarlos en una sartén con el aceite. Cuando estén tiernos, agregar el vinagre, la sal y la pimienta. Mezclar bien y cocinar unos minutos más. Servir la salsa con las costillitas y los espárragos.

IDEA:
Para que la masa de strudel quede más crocante; es conveniente clarificar la manteca antes de pintar y envolver los espárragos.

Comparte este artículo

Diabéticos – verduras grilladas

Publicado por admin
27 Septiembre 2008
Comments Off

verduras grilladas

INGREDIENTES
• 1 diente de ajo fileteado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de tomillo, orégano, etc.
• 2 zanahorias grandes cortadas por la mitad a lo largo
• 1 berenjena chica cortada por la mitad a lo largo
• 1 cebolla grande cortada por la mitad
• Rocío vegetal

PREPARACIÓN
Mezclar el ajo con el aceite y el tomillo. Salpimentar y dejar reposar durante 1 hora a temperatura ambiente. Cocinar las verduras en agua hirviendo con sal hasta que estén cocidas pero aún bien crocantes. Escurrirlas y pintarlas con la mezcla de aceite. Salpimentar. Cocinar las verduras en una plancha bien caliente humedecidas con rocío vegetal de ambos lados y pincelándolas frecuentemente con el aceite.

Comparte este artículo

Terrina hawaiana

Publicado por admin
25 Septiembre 2008
Comments Off

terrina hawaiana

INGREDIENTES (6 Porciones)
• 1 lata de ananá
Para el caramelo
• 4 cucharadas de azúcar
Para la salsa blanca
• 2 cucharadas de manteca
• 2 cucharadas de harina
• 1 taza de leche
Para el relleno
• 200 gramos de jamón cocido (york)
• 100 gramos de queso de máquina
• 100 gramos de queso rallado
• 4 puerros
• 2 cucharadas de aceite
• 1 lata de choclo (maíz) en granos
• 2 huevos
• sal y pimienta, a gusto
El puerro puede ser reemplazado, perfectamente, por cebolla de verdeo

PREPARACIÓN
Para la salsa blanca: colocar en una cacerola la manteca y la harina. Agregar de a poco la leche caliente, revolviendo con cuchara de madera, constantemente hasta que espese. Mezclar los puerros con la salsa blanca, el choclo, el queso rallado y los huevos. Salpimentar a gusto.
Para el caramelo: caramelizar un molde de budín con 4 cucharadas de azúcar. Sobre este caramelo, acomodar medias rodajas de ananá cubriendo la superficie del molde y terminar de forrarlo con las fetas (lonchas) de jamón y las de queso de máquina. Reservar. Aparte, rehogar los puerros cortados en aros finos hasta que estén tiernos. Verter la preparación anterior en el molde y llevar a horno moderado, a Baño de María durante 40 minutos. Retirar, desmoldar y servir cortado en rodajas.

Comparte este artículo

Torta helada con miel y frutas

Publicado por admin
23 Septiembre 2008
Comments Off

torta helada

INGREDIENTES (8 Porciones)
• 6 yemas
• 500 gramos de azúcar
• 500 c.c. de crema de leche
• jugo de 2 naranjas
• 200 gramos de miel
• 6 claras
• 200 gramos de vainillas
Para la salsa
• 150 gramos de azúcar
• 300 c.c. de jugo de naranjas
• ralladura de 2 naranjas
Para decorar
• 500 gramos de frutas: kiwi, durazno, damasco, naranja, banana, etc.

PREPARACIÓN
Batir las yemas con 100 gramos de azúcar, hasta obtener punto blanco. Reservar. Aparte, batir la crema a punto chantilly. Mezclar ambas preparaciones y reservar.Mezclar el jugo de naranjas con la miel. Aparte, realizar un almíbar con el resto del azúcar y apenas cubierto con agua. Incorporarla a la preparación de naranjas. Batir las claras a punto nieve e incorporar, sin dejar de batir y en forma de hilo la preparación de almíbar. Seguir batiendo hasta formar un merengue. Mezclar con movimientos envolventes la preparación de yemas y el merengue.
Para el armado: procesar las vainillas y colocarlas en la base de un molde desarmable de 22 cm. de diámetro, forrado con acetato. Verter la preparación y llevar al freezer hasta que solidifique.
Para la salsa: realizar un almíbar con el jugo de naranjas, la ralladura y el azúcar. Dejar enfriar la salsa y agregar las frutas peladas y cortadas. Desmoldar la torta.
Para decorar: colocar las frutas fileteadas y la salsa. Servir acompañada de las frutas.

Comparte este artículo

Pizza marinera

Publicado por admin
21 Septiembre 2008
Sin Comentarios

pizza marinera

INGREDIENTES (6 PORCIONES)
harina de trigo 500 gramos
levadura fresca 30 gramos
agua 125 ml
sal 1/2 cucharadita
aceite de oliva
tomates maduros 200 gramos
calamares limpios y cortados en aros 6 (tamaño medio)
langostinos pelados 24
mejillones 24
sal y pimienta a gusto
orégano a gusto
albahaca a gusto

PREPARACIÓN
Forme un volcán con la harina (guarde una cucharada). Disuelva la levadura en un bol con agua tibia y vierta dentro del volcán de harina, mezcle hasta obtener una masa homogénea. Deje reposar durante 30 minutos cubierta con un paño.Tamice la cucharada de harina restante sobre la superficie de trabajo y amase de nuevo hasta obtener una masa consistente y flexible. Divida la masa en porciones y deje reposar durante un par de horas cubierta con un paño. Para elaborar la pizza, estire cada porción de masa hasta conseguir una base circular fina. Corte los tomates y retire las pepitas, extiéndalos por encima de la masa, añada los calamares cortados en aros, los langostinos pelados y los mejillones abiertos al vapor y sin sus caparazones. Espolvoree con orégano y albahaca. rocíe con aceite de oliva y hornee durante 15 – 20 minutos a 220 °C.

Comparte este artículo

Deja tu Comentario...

Artículos Anteriores

Croquetas de papa

Publicado por admin
19 Septiembre 2008
Comments Off

Merluza al vapor

Publicado por admin
17 Septiembre 2008
Comments Off

Risotto de verduras

Publicado por admin
16 Septiembre 2008
Sin Comentarios

Tarta de frutillas

Publicado por admin
14 Septiembre 2008
Comments Off

Page 49 of 66« First...«47 484950 51 »...Last »

Bienvenidos a iRecetasDeCocina.es

El Blog para los expertos de la Cocina. Aquí encontrarás las últimas novedades de las ferias de alimentación, los mejores trucos de cocina y las más deliciosas y prácticas recetas de cocina. Aprende a cocinar de la forma más fácil y divertida, con artículos y reportajes que te guiarán paso a paso. Vídeos de Cocina, recetas y trucos.
Pasa y disfruta con nosotros!