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Tortitas de frutas

Publicado por admin
3 Noviembre 2008
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tortitas de frutas

INGREDIENTES (para 14 porciones)
Para la masa
• 300 gramos de harina
• 250 gramos de azúcar
• 400 gramos de yogur natural
• aceite (igual medida del pote de yogur)
• 1 cucharada de polvo para hornear
• esencia de vainilla, a gusto
• 20 gramos de manteca
• 3 huevos
Para el relleno
• jugo de 1 naranja
• jugo de 1 limón
• 1 banana
• 1 pera o manzana
• 3 duraznos
• 4 damascos o ciruelas
Para el relleno
• 12 cerezas o uvas
Para la salsa
• 1 taza de mermelada de frutas rojas

PREPARACIÓN
Para el relleno: colocar en un bol los jugos colados de limón y naranja. Agregar las frutas cortadas en trozos. Reservar enteras las cerezas o las uvas. Cubrir el bol con papel film y dejar macerar en la heladera.
Para la masa: colocar en un bol la harina junto con el polvo de hornear, el azúcar y el yogur. Mezclar bien. Incorporar el aceite, los huevos batidos, la manteca blanda y la esencia de vainilla. Unir los ingredientes hasta obtener una preparación homogénea. Enmantecar moldes individuales chicos, forrados en papel aluminio. Acomodar las frutas escurridas, verter la preparación de la masa y dejar reposar unos minutos. Llevar a horno precalentado y moderado durante aproximadamente 20 minutos. Dejar pasar el calor fuerte desmoldarlos. Servir acompañados de cerezas y la mermelada reducida.

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Cazuela de cordero y conejo

Publicado por admin
2 Noviembre 2008
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cazuela de cordero

INGREDIENTES
1/2 kg de pulpa de cordero
1/2 kg de conejo
2 cebollas
1 zanahoria
1 rama de apio
1 pimiento morrón
6 tomates perita
2 dientes de ajo
1/2 litro de vino blanco
6 cucharadas de azúcar
300 gramos de arroz blanco

PREPARACIÓN
Cortar la carne de cordero en trozos medianos y dorarlos en una olla grande junto con las presas de conejo. Cuando tomen un poco de color dorado, agregar el azúcar y caramelizar. Incorporar la zanahoria rallada, las cebollas picadas, los ajos machacados, el pimiento morrón cortado en cubos chicos y el apio picado finamente. Rehogar e incorporar el vino blanco. Cuando se haya evaporado el alcohol Incorporar el tomate perita pelado y cortado en trozos. Cocinar durante 1 hora a fuego bajo agregando el caldo de verduras caliente. Salpimentar y acompañar con arroz blanco.

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Berenjenas rellenas con verdura y queso

Publicado por admin
1 Noviembre 2008
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berenjenas rellenas

INGREDIENTES
• 4 berenjenas parejas
• 2 cebollas medianas
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• perejil fresco
• 1/2 chorizo colorado
• 1/2 taza de queso blanco
• 1 huevo
• 1/2 taza de queso gruyere rallado

PREPARACIÓN
Cortar las berenjenas al medio longitudinalmente. Realizarles cortes en forma de cruz sobre la pulpa, sin cortar la piel. Colocarlas en una fuente, rociarlas con aceite y sal gruesa, y cocinarlas en el horno a temperatura moderada hasta que resulten algo tiernas. Dejarlas entibiar y retirarles la pulpa con ayuda de una cuchara. Rehogar las cebollas, el puerro y el ajo picado finamente. Incorporar la pulpa y terminar de cocinar. Apagar el fuego y agregar el chorizo picado, el perejil, la sal y la pimienta. Dejar enfriar e incorporar el puerro, el ajo y la cebolla rehogados, el huevo, el queso blanco y el gruyere. Mezclar bien y rellenar las mitades de las berenjenas ahuecadas. Gratinar en el horno a temperatura bien alta. Servir con salsa fría hecha a base de queso crema, ralladura y jugo de limón, cebolla de verdeo picada, sal y pimienta negra.

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Diabéticos – Acelgas con jamón

Publicado por admin
31 Octubre 2008
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acelgas con jamón

INGREDIENTES
• 1 kg de acelga, sin pencas y en juliana gruesa
• 3/4 de taza de caldo light de verduras
• 1 y 1/2 cucharadita de fécula de maíz
• 1 cucharadita de albahaca seca
• 5 rodajas de jamón crudo, sin grasa y en juliana
• Pimienta

PREPARACIÓN
Cocinar la juliana de acelga en muy poca agua, por apenas 3 minutos. Combinar el caldo con la fécula y la albahaca en una cacerolita. Llevar a hervor revolviendo constantemente. Agregar la acelga y el jamón. Mezclar y pimentar.

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Arroz especial al vino blanco

Publicado por admin
30 Octubre 2008
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INGREDIENTES
Manteca: 50 gramos
Cebolla picada: 1
Sal y pimienta a gusto
Arroz: 2 tazas
Vino blanco: 2 tazas
Caldo de gallina a punto de ebullición: 2 tazas, aproximadamente
Pasas de uva blancas sin semillas (optativo): 1/2 taza
Condimento para arroz: 1 cucharada sopera
Perejil picado: 2 cucharadas soperas
Almendras tostadas y picadas: 1/2 taza

PARA DECORAR

Ramitas de tomillo a gusto

PREPARACIÓN
Colocar la manteca en una cacerola y llevarla a fuego medio hasta que esté fundida; incorporar la cebolla con una pizca de sal y rehogarla. Adicionar el arroz y cocinarlo, mezclando continuamente, hasta que cambie de color. Incorporar el vino blanco y dejar evaporar el alcohol; agregar las 2 tazas de caldo, las pasas de uva y el condimento para arroz. Cocinar a fuego suave con la cacerola tapada, mezclando cada tanto y agregando un poco de agua, si fuera necesario, hasta que el arroz esté al dente. Condimentar con sal y pimienta a gusto. Retirar la preparación del fuego, espolvorearle el perejil y las almendras, y dejarla reposar (tapada) durante 3 minutos. Servirla decorada con ramitas de tomillo.

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Formitas de brócoli

Publicado por admin
29 Octubre 2008
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formitas de brocoli

INGREDIENTES
• Brocoli cocido y picado: 2 tazas
• Huevos: 2
• Diente de ajo picado: 1
• Cebolla mediana picada: 1
• Polvo para hornear, 1 cucharadita (de café)
• Harina: 1 y 1/2 taza
• Sal y pimienta a gusto
PARA FREÍR
• Aceite de maíz: cantidad necesaria

PREPARACIÓN
Mezclar el brócoli con los huevos, el ajo y la cebolla. Agregar el polvo para hornear y la harina, revolviendo hasta formar una pasta bien consistente. Salpimentar a gusto. Tomar una porción de la preparación anterior con dos cucharas y cocinarla en aceite caliente, hasta obtener una pieza dorada. Retirarla y dejarla escurrir sobre papel absorbente. Repetir el procedimiento con el resto de la pasta.

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