i Recetas De Cocina .es

Ingredientes:

1 pollo parrillero
Sal y pimienta, a gusto

Para el adobo (aliño):

200 c.c, de jugo de limón
1 pocillo de aceite
1 ramo de finas hierbas
2 cucharadas de mostaza
1 cucharada de granos de mostaza

Para acompañar:

8 cebollas

Para el aderezo:

Aceto balsámico, a gusto
aceite, a gusto
sal y pimienta, a gusto

Preparación:
 
Elegir un pollo grande abierto para parrilla (barbacoa). Limpiarlo y salpimentarlo a gusto.

Preparación del adobo (aliño):

colocar en un bol el jugo de limón, el aceite, el ramo de hierbas picadas, la mostaza y los granos de pimienta. Mezclar bien hasta integrar.

Preparación del pollo:

Colocar el pollo sobre la parrilla (barbacoa) y cocinarlo de ambos lados rociando con el adobo (aliño) durante la cocción. Verificar la sal.

Preparación de las cebollas para acompañar:

Colocar las cebollas con su cascara sobre la parrilla y rotarlas a medida que se va quemando la piel. Cocinar hasta que estén bien oscuras. Retirarlas, dejar pasar el calor fuerte y pelarlas retirando las partes oscuras y quemadas. Reservar.

Preparación del aderezo:

Colocar en un bol la sal, la pimienta, el aceto balsámico y el aceite. Colocar las cebollas en una ensaladera y condimentarlas con el aderezo.

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El departamento de Endocrinología del Instituto Médico Europeo de la Obesidad (Imeo) ha elaborado un catálogo con consejos para estar en forma en Navidad, entre los que destacan degustar sin prisas y caminar después de las comidas copiosas para ayudar a realizar la digestión.

Tradicionalmente las fiestas navideñas están acompañadas de un exceso de calorías en comidas y cenas familiares, por lo que desde el Imeo aconsejaron que, para compensarlo, la ingesta sea mínima antes y después del banquete a base de ensaladas, fruta, agua, claras de huevo y yogures desnatados. En este sentido, subrayaron que es más fácil evitar los excesos que perder los kilos ganados en Navidad. Para ello es útil ingerir medio litro de bebida isotónica y una pieza de fruta de 30 minutos antes de cada comida.

Como efecto psicológico, los endocrinos sugirieron acudir a las cenas o comidas especiales con ropa ajustada al cuerpo y a ser posible con un cinturón.

También recomendaron evitar bebidas alcohólicas, salsa y pan, mientras que hay que masticar despacio y estar pendiente de que te sirvan porciones pequeñas porque es mejor repetir que acabar los platos llenos.

Cuidado con picar antes de tiempo

 

Al realizar la compra es importante no adquirir los dulces y bollería típicos con un mes de antelación porque entonces se consumirán antes de las fiestas. Cuanto más tarde se compren, mejor, por ejemplo a partir del 22 de diciembre.

Para después de Navidad, destacaron que hay que sustituir las carnes rojas y el cerdo por pollo, pavo y pescado, además de evitar fritos, pan, patatas, salsas, arroces y pastas. No ajustar el cinturón para una talla más grande, sino mantenerlo en la posición existente anterior a las fiestas ayudará a huir de los atracones.

Los expertos señalan que la dieta comienza en el supermercado, por lo que es preferible ir después de una comida o merienda porque es más fácil superar las tentaciones. Hay que comprar leche y yogures desnatados, fruta, verdura, pollo y pescado, y nada de bollería o dulces.

La nota original puedes encontrarla aqui: elEconomista.es

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Dorar un carré de cerdo limpio en 2 cucharadas de manteca con 2 cucharadas de aceite.
Una vez dorado en forma pareja, retirar del fuego y dejarlo enfriar. Salpimentar y reservar.
Aparte, en una sartén dorar 2 cebollas bien picadas, 400 gramos de espinacas congeladas y cocinar hasta que la preparación evapore todo el liquido.
Salpimentar y añadir nuez moscada, a gusto y 3 cucharadas de jerez. Dejar enfriar.
Luego, agregar 3 cucharadas de queso rallado y espolvorear con 1 sobre de gelatina sin sabor.
Extender una masa hojaldrada rectangular y estirarla un poco con el palote.
Colocar sobre la masa la mitad de la mezcla de verdura, luego la carne y cubrirla con el resto de la verdura.
Envolver con la masa pintando la superficie con huevo batido y decorándolo a gusto con recortes de masa.
Ubicar el carré en camisa sobre una placa para horno humedecida con agua.
Llevar a horno a una temperatura de 220° C, durante 40 minutos, hasta que la carne esté cocida y la masa dorada.
Dejar reposar 10 minutos con la puerta del horno abierta.
Cortar en rodajas y servir con legumbres al vapor o ensaladas frescas.

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Ingredientes (para 10 porciones):

Para la masa:

700 gr. de harina
250 gr. de azúcar
40 gramos de levadura de cerveza
250 c.c. de leche
100 gramos de pasas de uva rubias
100 gramos de pasas de uva sin semillas
cantidad necesaria de cognac
150 gramos de almendras y nueces
1 yema
3 huevos
100 gramos de manteca
50 gramos de manteca fundida
ralladura de 3 naranjas
ralladura de 2 limones
cantidad necesaria de azúcar impalpable

Preparación:

Mezclar la levadura desgranada con la leche tibia y parte del azúcar. Aparte, colocar la harina en un bol en forma de corona con los huevos, la yema, el azúcar y las ralladuras e incorporar la leche con la levadura.
Tomar los ingredientes y formar un bollo liso. Dejar leudar en un lugar tibio, hasta que duplique su volumen. Hidratar las pasas de uva en
cognac. Desgasificar y agregar las frutas secas y las pasas de uva.
Amasar hasta integrar bien las frutas.
Extender la masa en forma rectangular y doblar 1/3 de ella sobre sí misma. Luego, doblar el extremo contrario sobre sí mismo y realizar un tercer doblez superponiéndolo sobre el primero. Acomodar el stollen sobre una placa con sil-pat o enmantecada y enharinada. Cocinar en horno a 180° C de 40 a 60 minutos. Retirar, cubrir con la manteca fundida y el azúcar impalpable.

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Ingredientes para el guiso:

1 kilo de lomo, bola de lomo o paleta
cantidad necesaria de harina
5 cucharadas de aceite
600 gramos de cebollas
2 dientes de ajo
1 cucharada de páprika dulce
1 cucharada de páprika picante
1/2 litro de caldo de carne
hierbas frescas
sal y pimienta a gusto

Para los spaezles:

1/2 kilo de harina
3 huevos
1/4 litro de agua
50 centímetros cúbicos de leche
sal y pimienta a gusto

Preparación:

Colocar en una sartén 2 cucharadas de aceite y rehogar los dientes de ajo y las cebollas picados. Retirar del fuego y agregar la páprika dulce y picante. Cortar la carne en cubos y espolvorearlos con la harina. Dorar con el aceite restante. Añadir las cebollas salteadas y el caldo. Cocinar a fuego muy  bajo hasta que la carne esté cocida y la salsa se haya reducido. Aparte preparar los spaezles, procesando todos los ingredientes y dejándolos reposar por 20 minutos. Pasar la masa por un colador  de ojos grandes, o utilizar el utensilio para hacer spaezlers. Dejarlos caer sobre abundante agua hirviendo con sal. Una vez que suben a la superficie, escurrir y servir con la carne.

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Ingredientes:

1/3 de taza de margarina light 0 % grasas trans.
1 taza de edulcorante en polvo (de frasco)
2 huevos grandes
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 y 3/4 taza de harina 0000
1 cucharadita de polvo leudante
1/2 cucharadita de sal
1 banana grande pisada (200 g)
2 cucharadas de leche descremada
1/4 taza de nueces picadas
Rocío vegetal

Preparación:

Batir la margarina con el edulcorante hasta obtener una crema.
Agregar los huevos junto con la esencia de vainilla y batir con batidora eléctrica por 1 minuto.
Agregar los ingredientes secos y mezclar hasta combinar.
Agregar el puré de banana mezclado con la leche, junto con las nueces y mezclar.
Volcar en un molde cuadrado o redondo para torta de 20 cm humedecido con rocío vegetal y enharinado. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada de 30 a 35 minutos o hasta que la torta se despegue de las paredes del molde y que al pinchar un palillo en el centro, éste salga limpio.
Dejar enfriar sobre una rejilla y recién entonces desmoldar y cortar.

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