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INGREDIENTES
2 cebollas finamente picadas
1 taza de leche
3/4 litro de caldo
1 cucharada de pimentón
1 ramillete de ciboulette finamente picada
Nuez moscada
Sal
Pimienta negra de molinillo
Rocío vegetal
1 cucharada de fécula de maíz

PREPARACIÓN
Cubrir la cebolla con rocío vegetal y dorarla en una olla precalentada. Luego, agregar 1 taza de caldo y cocinar durante 15′. Procesar la preparación y verter nuevamente en la olla, agregar el resto del caldo con el pimentón disuelto en él, sal y nuez moscada. Continuar la cocción durante 10′ e incorporar la leche y la fécula previamente disuelta en agua fría. Revolver hasta que se espese. Servir salpicada con la ciboulette y pimienta negra.

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Ingredientes
1/2 kg de puré de batatas
6 cucharadas de miel
1 taza de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
3 huevos
50 gramos de nueces picadas
7 budinera

Preparación
Pelamos las batatas, las colocamos en una cacerola y las cocinamos hasta que hiervan y estén blandas. Con estas batatas hacemos un puré, agregamos la leche, la miel, la vainilla y las nueces picadas. Mezclamos bien para unir todos los ingredientes y, en ese momento, comenzamos a incorporar de a uno los huevos; tenemos que lograr que nos quede una preparación bien homogénea, que volcaremos en una budinera de un litro aproximadamente -previamente acaramelada-. Cocinamos a baño María durante 45 minutos, más o menos.
NOTA
El baño María se inicia con el agua ya caliente. Si se hace con agua fría, el tiempo que se requiere durante el calentamiento del agua no se corresponde con el tiempo real de cocción del alimento.

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INGREDIENTES
1 coliflor pequeña y tierna
2 papas
1 tomate pelado sin semillas y picado
3 cebollas de verdeo
1 diente de ajo
1 chile rojo pequeño picante sin semillas y picado
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 cucharadita  de Garam Másala (curry hindú)
75 c.c. de yogur descremado sabor natural
2 cucharadas de jugo de limón
Sal
Pimienta
1 cucharada de semillas de sésamo
4 cucharaditas de aceite de maíz
Rocío vegetal

PREPARACIÓN
Lavar las papas, pelarlas y cortarlas en dados de 2 cm. de cada lado (aprox.). Lavar la coliflor, separar las flores y picar el resto. Aparte, picar las cebollas de verdeo y luego cubrirlas con rocío vegetal junto con las papas y la coliflor. Saltearlas en una sartén con rocío vegetal, agregando de a poco 1 vaso de agua caliente. Incorporar el tomate, el ajo picado, el chile, el jengibre, la Garam Másala, el jugo de limón, sal, pimienta y el yogur. Continuar la cocción hasta que las papas estén tiernas. Al servir, agregar el aceite y salpicar con semillas.

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INGREDIENTES
4 pocillos tamaño café de porotos blancos
200 gramos de tomates cherry
1 cebolla cortada en fina juliana
1 ají finamente picado
1 ramillete de albahaca fresca cortada en fina juliana
2 dientes de ajo picados
4 cucharaditas de aceite de oliva
2 cucharadas de aderezo para ensaladas
1 pizca de ají molido
Jugo de 1 limón
Sal

Para decorar:
8 aceitunas verdes rellenas con morrón

PREPARACIÓN
Colocar los porotos en remojo durante 12 horas, cambiando el agua de vez en cuando. Luego, hervirlos en agua sin sal hasta que estén tiernos. Colarlos y dejar que se enfríen, dentro de un recipiente tapado, en la heladera. Aparte, cortar los tomates en cuartos y las aceitunas en mitades. Colocar en un bol los porotos, los tomates, la cebolla, la albahaca, el ají y el ajo. Sazonar con el ají molido, el aceite, el aderezo light, el jugo de limón y sal. Servir en los platos y decorar con las aceitunas.

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Ingredientes
1 kg de batatas
1/2 litro de leche
1/4 litro de leche de coco
1 cucharadita de jengibre rallado
1cucharadita de cardamomo molido
6 castañas en almíbar
Sésamo tostado molido, cantidad necesaria

Preparación
Pelamos, trozamos y colocamos las batatas en una cacerola, agregamos la leche y la leche de coco hasta que queden cubiertas. Condimentamos con las especias, cardamomo y jengibre. Cuando rompe el hervor, cocinamos a fuego mínimo hasta que estén tiernas. Luego colamos y escurrimos bien las batatas, y hacemos un puré. Este es el momento en que tomamos porciones del puré y formamos bolitas de 2 a 3 cm de diámetro, que pasamos por el sésamo tostado molido. Las colocamos en una placa y, en el momento de servir, las cocinamos en horno máximo de 10 a 15 minutos. Servimos acompañadas con castañas en almíbar.

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Los vegetales son una gran fuente de vitaminas, minerales, fibra y, también, agua. Aquí te presentamos una sopa original, fresca y aromática para que puedas incorporarlos en tu dieta de todos los días de diferentes y variadas formas. La espinaca es fuente de hierro, un mineral imprescindible para prevenir enfermedades como la anemia. Una de sus funciones es unirse al oxígeno para transportarlo a todos los tejidos.

INGREDIENTES  (para 4 porciones)
300 gramos de hojas de espinaca
100 gramos de rúcula
6 ramas de apio
4 zanahorias
1 limón
100 cc. de jugo de naranjas
Sal y pimienta, a gusto
500 gramos de yogur natural

PREPARACIÓN
Lavar cuidadosamente las hojas de espinaca y de rúcula. Quitar las fibras duras de los tallos de apio con ayuda de un pelador de verduras. Pelar y lavar las zanahorias y el limón. Cortar las verduras y el limón en trozos y colocarlos en una licuadora con el jugo de naranjas. Licuar hasta obtener una preparación homogénea. Condimentar con sal y pimienta a gusto y mezclar con el yogur natural hasta integrar. Servir bien fría, decorada con rodajas de zanahorias y hojas de perejil.

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