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INGREDIENTES
•  2 latas de remolacha cocida
•  1 papa
•  1 litro de caldo
•  1 corteza de canela
•  1 rama de tomillo fresco
•  Nuez moscada
•  Sal
•  Pimienta

PREPARACIÓN
Lavar y pelar la papa, cortarla en cubos y cocinarla en el caldo. Una vez tierna, retirarla y procesarla junto con la remolacha colada, la corteza de canela, la rama de tomillo, sal, pimienta y nuez moscada. Agregar la mezcla al caldo y continuar la cocción durante 15′. Servir la sopa caliente o fría.

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INGREDIENTES
•  1 cebolla finamente picada
•  Rocío vegetal
•  1 paquete de nabizas tiernas
•  1 lata de tomates perita al natural
•  1/4 de sobre de caldo saborizado a las finas hierbas
•  1 ramita de romero
•  1 ramillete de cilantro fresco
•  Sal
•  Pimienta
•  2 latas de porotos
•  1/2 litro de agua

PREPARACIÓN
Cubrir la cebolla con rocío vegetal y rehogarla en una olla caliente. Luego, incorporar las hojas de nabiza -sin las pencas- picadas grueso, los tomates picados, el caldo disuelto en el agua hirviendo, el romero, 1 cucharada de cilantro picado, sal y pimienta. Cocinar durante 10′, añadir los porotos colados y enjuagados. Continuar la cocción hasta que estén bien calientes y servir con la salsa.

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INGREDIENTES (para 7 porciones)
•  14 tapas grandes de merengues
•  250 gramos de frutillas
•  11. de crema de leche
•  20 gramos de gelatina sin sabor
•  50 c.c. de licor dulce

Para decorar
•  750 gramos de frutillas
•  cantidad necesaria de mermelada roja
•  cantidad necesaria de hojas de menta

PREPARACIÓN

Batir la crema de leche hasta medio punto y reservar. Limpiar y procesar 250 gramos de frutillas. Aparte, hidratar la gelatina sin sabor en el licor dulce, calentar 40 segundos en Máximo de microondas. Amalgamar la gelatina con las frutillas. Mezclar suavemente con la mitad de la crema semibatida.
Para el armado: colocar 7 tapas de merengues sobre una fuente formando una flor. Sobre esta capa, colocar la crema de frutillas. Luego, volver a ubicar las 7 tapas de merengues con la base hacia arriba.
Para decorar: batir el resto de la crema a punto chantilly y decorar la superficie de la torta. Colocar el resto de las frutillas cortadas en láminas, formando los pétalos de una gran flor. Para abrillantar la superficie, pincelar con mermelada roja reducida. Llevar a la heladera y servir fría.

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INGREDIENTES
•  800 gramos de filetes de merluza
•  200 gramos de camarones
•  4 hojas de puerro
•  1 cucharada de aceite de oliva
•  1 cucharada de pan rallado
•  1 cucharada de perejil
•  1 diente de ajo
•  1 taza de vino blanco
•  sal y pimienta, a gusto

Para los timbales
•  2 zucchini
•  4 puerros
•  100 c.c. de crema de leche
•  1 cucharada de aceite
•  3 huevos
•  sal y pimienta, a gusto

PREPARACIÓN

Extender sobre la mesada los filetes y colocar una porción de camarones en uno de los extremos. Salpimentar y arrollar. Colocar las hojas de puerro en agua hirviendo durante 10 segundos, retirar y colar en agua fría. Atar los arrolladitos de pescado con las hojas de puerro, para mantener su forma. Dorar en aceite el ajo picado, agregar el pan rallado y fuera del fuego añadir el perejil picado. Mezclar y reservar. Colocar los arrolladitos en un recipiente para horno, agregar el vino blanco y sobre cada arrolladito una cucharadita colmada de la preparación de perejil reservada. Cocinar en horno medio durante 15 minutos o hasta que el pescado esté firme.
Para los timbales: pelar los zucchini con ayuda de un pelapapas y reservar 8 tiras. Cortarlos en rodajas y cocinar en abundante agua con sal hasta que estén cocidos. Picar los puerros y dorarlos en aceite hasta que estén tiernos. Luego, procesar los zucchini, los puerros, los huevos, la sal, la pimienta y por último agregar la crema. Enmantecar los moldecitos para timbales y colocar dos tiras (en forma de cruz) de los zucchini reservados, previamente blanqueadas. Colocar encima la preparación anterior de zucchini y cocinar en horno medio a Baño de María, hasta que los budines estén firmes. Servir los arrolladitos acompañados de los timbales y rociados con el fondo de cocción del pescado.

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INGREDIENTES
•  1 pechuga de pavo
•  200 gramos de jamón
•  condimento para aves, a gusto

Para acompañar
•  2 paltas (aguacates)
•  2 naranjas
•  150 gramos de champignons
•  50 c.c. de jugo de naranja
•  sal y pimienta, a gusto

Para la salsa
•  1 paquete de pulpa de palta (aguacate)
•  150 gramos de queso crema
•  2 cucharadas de jugo de limón
•  2 cucharadas de mayonesa
•  sal y pimienta, a gusto

PREPARACIÓN

Limpiar la pechuga de pavo y quitarle la piel. Condimentar con condimento para aves, a gusto. Disponer sobre una tabla, las lonchas de jamón crudo, una al lado de la otra, sobre ellas la pechuga de pavo y envolver con el jamón. Colocar sobre un rectángulo de papel aluminio y envolver formando un paquete bien ajustado. Cocinar en horno moderado durante 30 minutos. Abrir el papel aluminio 10 minutos antes de terminar la cocción para que se dore. Dejar reposar 10 minutos y cortarla en rodajas.
Para acompañar: pelar las paltas, retirar el carozo y cortar en gajos. Pelar a vivo las naranjas y luego en gajos. Disponer en una fuente de manera decorativa junto a los champignons cortados por la mitad. Salpimentar a gusto y rociar con el jugo de naranja.
Para la salsa: mezclar en un bol la pulpa de la palta bien pisada y rociada con el jugo de limón, el queso crema y la mayonesa. Salpimentar a gusto y servir acompañando las pechugas.

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INGREDIENTES
•  400 gramos de azúcar
•  cantidad necesaria de agua
•  12 yemas
•  400 c.c. de crema de leche
•  4 mangos
•  1 pionono

Para decorar
•  crema chantilly

PREPARACIÓN
Colocar en una cacerola el azúcar y cubrirlo con agua. Llevar a fuego sin revolver y dejarlo hervir hasta lograr un almíbar de 110°C. Aparte, batir las yemas hasta obtener punto blanco y agregar el almíbar en forma de hilo sin dejar de batir hasta que se enfríe. Agregar las pulpas de los mangos, previamente procesadas. Finalmente, batir la crema de leche a medio punto, agregarla a la preparación anterior y mezclar hasta integrar bien. Verter la preparación en un molde forrado con papel film. Colocar sobre la preparación un disco de pionono del mismo diámetro del molde. Llevar al freezer hasta que solidifique. Luego, retirar y desmoldar, quedando así el pionono como base.

Para decorar: si lo desea realizar con crema chantilly, colocada en manga con boquilla rizada, un borde inferior.

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