Guiso húngaro

Ingredientes para el guiso:

  • 1 kilo de lomo, bola de lomo o paleta
  • cantidad necesaria de harina
  • 5 cucharadas de aceite
  • 600 gramos de cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de páprika dulce
  • 1 cucharada de páprika picante
  • 1/2 litro de caldo de carne
  • hierbas frescas
  • sal y pimienta a gusto

Para los spaezles:

  • 1/2 kilo de harina
  • 3 huevos
  • 1/4 litro de agua
  • 50 centímetros cúbicos de leche
  • sal y pimienta a gusto

Preparación:

Colocar en una sartén 2 cucharadas de aceite y rehogar los dientes de ajo y las cebollas picados. Retirar del fuego y agregar la páprika dulce y picante. Cortar la carne en cubos y espolvorearlos con la harina. Dorar con el aceite restante. Añadir las cebollas salteadas y el caldo.

Cocinar a fuego muy bajo hasta que la carne esté cocida y la salsa se haya reducido. Aparte preparar los spaezles, procesando todos los ingredientes y dejándolos reposar por 20 minutos. Pasar la masa por un colador  de ojos grandes, o utilizar el utensilio para hacer spaezlers. Dejarlos caer sobre abundante agua hirviendo con sal. Una vez que suben a la superficie, escurrir y servir con la carne.

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