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INGREDIENTES
■  3 cebollas
■  3 dientes de ajo
■  4 papas
■  3 huevos,
■  3 cucharadas de leche
■  1 chorizo colorado
■  1 cucharadita de pimentón picante
■  3 cucharadas de aceite de oliva
■  aceite de maíz para freír

PREPARACIÓN
Picar finamente las cebollas. Rehogarlas en aceite de oliva a fuego bajo junto con los dientes de a]O enteros hasta que la preparación quede algo tierna. Retirar y dejar entibiar. Pelar las papas y cortarlas en cubos. Freirlas en aceite no muy caliente hasta que queden apenas doradas. Retirarlas y dejarlas entibiar. Rehogar el chorizo colorado cortado en fetas (lonchas). Mezclar con las papas y las cebollas. Batir los huevos con la leche, el pimentón, sal y pimienta. Incorporar la preparación anterior, dejar reposar un poco y mezclar. Calentar la sartén con 1 cucharada de aceite y agregar la mezcla. Cocinar a fuego medio sin que se queme, darla vuelta y finalizar la cocción.

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