Terrina hawaiana

Publicado por admin
25 Septiembre 2008

terrina hawaiana

INGREDIENTES (6 Porciones)
• 1 lata de ananá
Para el caramelo
• 4 cucharadas de azúcar
Para la salsa blanca
• 2 cucharadas de manteca
• 2 cucharadas de harina
• 1 taza de leche
Para el relleno
• 200 gramos de jamón cocido (york)
• 100 gramos de queso de máquina
• 100 gramos de queso rallado
• 4 puerros
• 2 cucharadas de aceite
• 1 lata de choclo (maíz) en granos
• 2 huevos
• sal y pimienta, a gusto
El puerro puede ser reemplazado, perfectamente, por cebolla de verdeo

PREPARACIÓN
Para la salsa blanca: colocar en una cacerola la manteca y la harina. Agregar de a poco la leche caliente, revolviendo con cuchara de madera, constantemente hasta que espese. Mezclar los puerros con la salsa blanca, el choclo, el queso rallado y los huevos. Salpimentar a gusto.
Para el caramelo: caramelizar un molde de budín con 4 cucharadas de azúcar. Sobre este caramelo, acomodar medias rodajas de ananá cubriendo la superficie del molde y terminar de forrarlo con las fetas (lonchas) de jamón y las de queso de máquina. Reservar. Aparte, rehogar los puerros cortados en aros finos hasta que estén tiernos. Verter la preparación anterior en el molde y llevar a horno moderado, a Baño de María durante 40 minutos. Retirar, desmoldar y servir cortado en rodajas.

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