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Ingredientes (para 4 porciones):

4 bananas
Jugo de 1 limón
Ralladura de 1 limón
300 c.c. de crema de leche
6 huevos
5 vainillas
1 cucharadita de canela en polvo
1 copita de licor de bananas
200 gramos de azúcar

Para el caramelo:

4 cucharadas de azúcar
1 cucharada de jugo de limón
Cantidad necesaria de agua

Como hacer el caramelo:

Colocar en una cacerola el azúcar, cubrir apenas con agua y agregar el jugo de limón para que no se cristalice. Llevar a fuego máximo sin revolver hasta lograr el primer dorado del caramelo, retirar y verter en la flanera. Mover la flanera permanentemente para que el caramelo corra y no se deposite en el fondo. Dejarlo boca abajo sobre una rejilla hasta que solidifique.

Preparación del flan:

Desmenuzar las vainillas y reservar. Perfumar con el licor de bananas, la ralladura de limón y la cucharadita de canela.
Pelar las bananas, rociarlas con el jugo de limón. Procesarlas hasta obtener un puré. Colocar en un bol e incorporar los huevos batidos. Añadir el azúcar, la crema de leche y las vainillas desmenuzadas. Mezclar bien.
Una vez frío el caramelo, verter la preparación en el molde. Cocinar a Baño de María, aproximadamente 45 minutos en horno precalentado y moderado. Retirar, dejar enfriar y desmoldar. Si lo desea, puede acompañar con crema chantilly o dulce de leche.

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