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INGREDIENTES
■  1600 gramos de suprema de pollo sin piel
■  1 huevo
■  2 claras
■  1/2 vaso de leche descremada
■  2 cucharaditas de mostaza
■  Sal
■  Pimienta
■  8 cucharadas de pan rallado grueso
■  2 cucharadas de avena arrollada tradicional
■  Rocío vegetal

Mix de vegetales:
■  200 gramos de repollo colorado cortado en juliana gruesa
■  200 gramos de repollo blanco cortado en juliana gruesa
■  2 zanahorias cortadas en fina juliana
■  2 cebollas de verdeo, incluyendo las hojas verdes, cortadas en láminas
■  Sal
■  Pimienta
■  Jugo de 1 limón
■  Jugo de 1 naranja
■  1 cucharada de vinagre de manzana

PREPARACIÓN
Batir el huevo y las claras y luego agregar la leche, la mostaza, sal y pimienta. Aparte, cortar el pollo en bastones y pasarlos por el batido. Luego, empanarlos con el pan rallado mezclado con la avena, cubrirlos con rocío vegetal y cocinarlos en el horno sobre una bandeja precalentada. Colocar en un bol el repollo, la zanahoria y la cebolla de verdeo, cubrirlos con rocío vegetal y saltearlos 2′ para que pierdan la rigidez. Condimentar con la mezcla de jugos, vinagre, sal y pimienta. Para servir, acomodar las hortalizas en los platos y encima disponer los crocantes de pollo en forma de torre.

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