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INGREDIENTES
1 cebolla picada
1 pimiento picado
2 dientes de ajo picados
2 cebollas de verdeo picadas
2 pocillos tamaño té de porotos de soja
2 pocillos tamaño té de porotos blancos
1/2 lata de tomates perita picados
1 atado de espinacas
1 pizca de comino
Laurel
Orégano
2 cucharaditas de pimentón
Sal
Ají molido
Rocío vegetal

PREPARACIÓN
Colocar las legumbres en remojo la noche anterior. Al día siguiente, cambiar el agua, enjuagarlas y hervirlas separadas, sin sal, hasta que estén tiernas. Cubrir la cebolla y el pimiento con rocío vegetal y rehogarlos en una olla precalentada. Luego, agregar el ajo, el tomate, laurel, el pimentón disuelto en agua fría, orégano, el comino, sal y ají molido. Cocinar durante 15′ e incorporar las espinacas cortadas con la mano y las legumbres. Continuar la cocción 10′ más. Servir caliente.

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