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INGREDIENTES
1 kg de filetes de merluza
2 huevos
1 taza de leche
1/3 de taza de vino blanco
2 cucharadas de queso rallado
orégano fresco
harina 0000 (cantidad necesaria)
1 atado de rabanitos
3 cabezas de ajo
5 papas
50 gramos de manteca

PREPARACIÓN
Para la guarnición, cortar los rabanitos en láminas no muy finas, colocarlos en una fuente pequeña, cubrirlos con aceite y cocinarlos en el horno a temperatura media hasta que resulten tiernos. Cocinar también en una fuente las cabezas de ajo enteras con piel durante 50 minutos, a fuego medio. Retirarlas, dejarlas enfriar y extraer la pulpa de cada diente.Realizar un puré de papas y agregarle las láminas de rabanito, las pulpas de ajo, la manteca, sal y pimienta. Reservar caliente. Batir los huevos junto con la leche, el vino blanco, el queso rallado, el orégano fresco picado, sal, pimienta y la harina. Debe quedar algo espesa. Pasar por allí los filetes, escurrirlos un poco y freírlos en aceite caliente. Servir los filetes junto al puré rústico.

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