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INGREDIENTES (para 4 personas)
•  camarones, 500 gramos
•  palta (aguacate), una
•  uvas blancas, un racimo
•  jugo de naranja, 3 cucharadas
•  mayonesa, 100 gramos
•  yogur natural, 125 gramos
•  el jugo de medio limón
•  sal y pimienta en grano

PREPARACIÓN:
Lavar los camarones y cocinarlos durante 5 minutos en una cacerola con agua y sal. Escurrirlos, dejarlos enfriar, quitarles la cabeza y pelarlos. Mientras tanto, preparar una salsa: en un bol, mezclar la mayonesa con el yogur, el jugo de naranja, un poco de sal y abundante pimienta recién molida. Batir bien los ingredientes hasta que queden perfectamente integrados. Reservar. Partir la palta por la mitad a lo largo, quitarle el carozo, pelarla y cortar la pulpa en daditos. Rociar con el jugo de limón para que no se oxide. Lavar las uvas y secarlas bien. Incorporar a la salsa reservada la palta en daditos, las uvas y los camarones. Mezclar la ensalada delicadamente con una cuchara de madera, distribuirla en cuatro bols individuales y servir.

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