Ensalada de legumbres

admin 7 Junio 2010 0


INGREDIENTES
4 pocillos tamaño café de porotos blancos
200 gramos de tomates cherry
1 cebolla cortada en fina juliana
1 ají finamente picado
1 ramillete de albahaca fresca cortada en fina juliana
2 dientes de ajo picados
4 cucharaditas de aceite de oliva
2 cucharadas de aderezo para ensaladas
1 pizca de ají molido
Jugo de 1 limón
Sal

Para decorar:
8 aceitunas verdes rellenas con morrón

PREPARACIÓN
Colocar los porotos en remojo durante 12 horas, cambiando el agua de vez en cuando. Luego, hervirlos en agua sin sal hasta que estén tiernos. Colarlos y dejar que se enfríen, dentro de un recipiente tapado, en la heladera. Aparte, cortar los tomates en cuartos y las aceitunas en mitades. Colocar en un bol los porotos, los tomates, la cebolla, la albahaca, el ají y el ajo. Sazonar con el ají molido, el aceite, el aderezo light, el jugo de limón y sal. Servir en los platos y decorar con las aceitunas.

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