Torta de ricotta

admin 23 enero 2008 0

torta-de-ricota.jpg

Ingredientes:

Para la masa:

250 gramos de manteca
200 gramos de azúcar
2 huevos
3 yemas
2 cucharaditas de esencia de vainilla o limón
400 gramos de harina 0000
20 gramos de polvo para hornear
100 gramos de fécula de maíz

Para el relleno:

500 gramos de ricotta
2 huevos
100 gramos de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 duraznos en almíbar

Para la terminación:

1 huevo
Cantidad necesaria de azúcar impalpable

Preparación
 
Para la masa:

Batir la manteca blanda con e azúcar hasta obtener una crema suave. Añadir los huevos y las yemas de a uno, batiendo cada vez hasta integrar bien. Perfumar con la esencia. Aparte, cernir en un bol la harina, el polvo para hornear y la fécula de maíz. Incorporar de golpe a la preparación anterior de manteca y unir apenas con cuchara de madera hasta formar un bollo (no amasar). Cubrir con polietileno y llevar a la heladera de un día para el otro. Al día siguiente, dejar que la masa tome temperatura ambiente y dividirla en dos partes. Enmantecar y enharinar una tartera de 26 cm. de diámetro. Estirar una de las masas sobre la mesada ligeramente enharinada, enrollarla en el palote y forrar con ella e molde. Emparejar los bordes y reservar.


Para el relleno:

En un bol mezclar la ricotta con los huevos y el azúcar, perfumar con el esencia de vainilla y verter en el molde. Acomodar los duraznos escurridos y cortados en casquitos. Cubrir el relleno con la otra masa estirada, presionar bien los bordes para que no se abran y quede prolijo. Pinchar la superficie con un tenedor.

Para la terminación:

Pintar con huevo batido y realizar dibujos decorativos con el tenedor. Llevar a horno moderado durante 35 minutos. Retirar, dejar enfriar y si lo desea, espolvorear con azúcar impalpable.

Si le gusta…
darle el color típico de las confiterías, agregar al batido de manteca de la masa, unas gotas de colorante amarillo.

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