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Ingredientes para 4 porciones:

1 zanahoria
1 cebolla
1 hinojo
1 pimiento rojo
1 papa
1 zapallito
2 huevos
2 claras
1 cucharada de cilantro fresco picado
2 dientes de ajo picados
Sal
Pimienta
Rocío vegetal
1 cucharada extra de cilantro fresco

Preparación:

Rallar la zanahoria, la papa y el zapallito. Cortar en fina juliana la cebolla, el hinojo y el ají. Luego, colocar en un bol estos ingredientes y agregar el ajo, los huevos y las claras batidas con el cilantro, sal y pimienta. Mezclar bien y reservar. Calentar una sartén, retirarla de la hornalla, cubrirla con rocío vegetal y volcar los ingredientes reservados. Llevar nuevamente al fuego, realizando movimientos circulares para sellar la preparación y desprenderla del fondo, bajar la llama, colocar la tapa y continuar la cocción hasta que coagulen los huevos y las hortalizas estén cocidas. Apagar la hornalla y esparcir el cilantro picado sobre la tortilla.

Esta receta aporta 110 CALORÍAS por porción

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