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INGREDIENTES
•  3/4 de taza de harina común
•  1/4 de taza de avena tradicional
•  1 cucharadita de polvo para hornear
•  1 y 1/4 cucharadita de canela en polvo
•  Una pizca de sal
•  1 clara
•  1/2 taza de leche descremada
•  8 cucharadas de edulcorante en polvo (frasco)
•  2 cucharadas de aceite
•  1/2 taza de pelones o duraznos pelados y cortados en cubitos

PREPARACIÓN
En un bol combinar la harina con la avena, el polvo de hornear, la canela y la sal. En otro bol batir ligeramente la clara y agregar la leche, el edulcorante y el aceite. Incorporar la última mezcla a los ingredientes secos y unir sólo hasta integrarlos. Añadir la fruta y mezclar. Volcar en los moldecitos para muffins humedecidos con rocío vegetal, llenándolos sólo hasta la mitad de su capacidad. Cocinar en horno caliente precalentado de 25 a 30 minutos o hasta que estén dorados por fuera y cocidos por dentro. Enfriar durante 5 minutos sobre una rejilla y desmoldar. Servir tibios.

Esta es una preparación de riesgo bajo, por lo que podemos repetir la porción.
 

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