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INGREDIENTES
•  4 tazas de caldo light de verduras
•  2 ramitas de tomillo
•  2 dientes de ajo enteros, aplastados con el mango de un cuchillo y sin pelar
•  1 y 1/2 taza de lentejas
•  2 cebollas de verdeo picadas
•  2 tazas de cubitos de tomates (aproximadamente 2 tomates grandes)
•  2 zanahorias ralladas
•  2 varas de apio en rodajitas
•  Sal Pimienta

Aderezo
•  1/4 de taza de aceite de oliva
•  1 cucharada de aceto balsámico
•  1 cucharada de jugo de limón
•  Sal
•  Pimienta

PREPARACIÓN
Llevar a hervor el caldo junto con las ramitas de tomillo y el ajo. Agregar las lentejas, mezclar y cocinar a fuego suave, semitapado, de 25 a 30 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas. Mientras, preparar el aderezo mezclando en un frasco todos los ingredientes. Llevar a la heladera. Una vez cocidas las lentejas, enfriarlas rápidamente en un colador bajo el chorro de agua fría. Retirar el tomillo y los ajos. Mezclar las lentejas con la cebolla de verdeo, los cubitos de tomate, la zanahoria, el apio y el aderezo. Salpimentar y mezclar. Tapar y llevar a la heladera un par de horas. Servir sobre hojas verdes si lo desea.

Esta es una comida de riesgo medio, por lo que se debe comer con moderación. Evitar repetir.

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