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INGREDIENTES
•  1/2 taza de nueces picadas gruesas
•  2 tazas de harina común
•  1 y 1/3 de taza de edulcorante en polvo (frasco)
•  1 y 1/2 cucharadita de polvo leudante
•  1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
•  Una pizca de sal
•  1 huevo
•  1 cucharadita de esencia de vainilla
•  1/2 taza de jugo de naranja
•  4 cucharadas de aceite
•  1 taza de trocitos de naranja pelada (con el jugo que sale al cortarlos)
•  1 cucharada de ralladura de cascara de naranja
•  Rocío vegetal

PREPARACIÓN
Mezclar las nueces con la harina, el edulcorante, el polvo leudante, el bicarbonato y la sal. En otro bol batir ligeramente el huevo con la vainilla, el jugo y el aceite. Agregar los trocitos de naranja y la ralladura. Incorporar en 2 veces los ingredientes secos mezclando sólo hasta integrar. Volcar en una budinera de 20 cm humedecida con rocío vegetal y forrada con papel manteca en la base. Hornear a temperatura moderada de 40 a 45 minutos.Desmoldar tibio.

Esta es una preparación de riesgo bajo, por lo que podemos repetir la porción.

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