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INGREDIENTES
• 500 gramos de hojas de espinaca sin los tallos
• 750 gramos de zanahorias
• 300 cc de leche descremada
• 1/2 taza de queso blanco descremado
• 3 huevos ligados
• 1 cucharadita de nuez moscada
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN
Cocinar la espinaca al vapor. Escurrir muy bien y picar. Salpimentar. Cocinar las zanahorias cortadas en rodajas en la leche. Una vez tiernas, procesarlas con la leche hasta hacer un puré. Salpimentar. Mezclar las 2 verduras con el queso blanco, los huevos, la nuez moscada, sal y pimienta. Volcar en un molde de budín inglés de 26 cm humedecido con rocío vegetal y forrado con papel manteca. Tapar con papel aluminio (como si fuera un techito).Cocinar a baño de María en horno moderado por 50 minutos. Destapar y cocinar 25 minutos más. Dejar entibiar antes de desmoldar. Servir tibio o frío con una salsita de mayonesa y cubitos de tomate.

Esta es una preparación de riesgo bajo, por lo que podemos repetir la porción.

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