Conserva de porotos negros para diabéticos
Ingredientes:
450 g de porotos negros
1 tomate grande en concassé (cubitos pequeños)
1/2 taza de pimiento verde picado
1 cucharada de perejil picado
2 dientes de ajo picados
1/4 de taza de cebolla picada chiquito
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino
Sal
Granos de pimienta blanca
Preparación:
Remojar los porotos entre 8 y 12 horas en el triple de su volumen de agua. Descartar los porotos rotos, partidos, etc., y cocinarlos en 5 tazas de agua frÃa. Salar a la mitad de la
cocción. Cocinar durante 1,30 hora o hasta que estén tiernos. Dejar enfriar.
Mezclar los porotos, el tomate, el pimiento, el perejil, los ajos y la cebolla. Salar y ubicar en un frasco.
Preparar la vinagreta con el aceite y el vinagre. Agregar unos granos de pimienta y volcar sobre las verduras del frasco. Cerrar y enfriar por los menos 3 a 4 horas moviendo el frasco ocasionalmente para mezclar un poco los ingredientes. Servir con una ensalada de hojas verdes o acompañando carnes asadas.
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los felicito me encanto la reseta de los porotos negros y todo los usos que les podemos dar al apio. me podrian enviar las resetas