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INGREDIENTES
1 kg. de ajíes largos y finos
1 cucharada de pimienta negra en granos
4 ó 5 dientes de ajo
3 hojas de laurel
cantidad necesaria de vinagre blanco
1 cucharada de sal gruesa

PREPARACIÓN
Lavar bien los ajíes y secarlos. Acomodarlos parados en un frasco limpio, alternando con los granos de pimienta, los dientes de ajo y las hojas de laurel. Aparte hervir el vinagre blanco con la sal, en cantidad necesaria para cubrir los ajíes. Dejar enfriar la preparación y verterla sobre los ajíes que deben quedar cubiertos por el vinagre. Para evitar que los ajíes floten, atravesar en el frasco unas maderitas que los sostengan. Cerrar el frasco y guardar en un lugar fresco, seco y oscuro por lo menos 30 días antes de consumir.

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