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INGREDIENTES
800 gramos de carne de trucha cortada en bastones medianos
4 chiles rojos picantes chicos
1/2 pimiento rojo finamente picado
Sal
Jugo de 1 limón
1 pizca de comino
1 ramillete de cilantro fresco picado
2 dientes de ajo picados
Ralladura de piel de limón
1 planta de rúcula
2 tomates redondos
Rocío vegetal
1/2 vaso de caldo
4 cucharadas de vino blanco

PREPARACIÓN
Mezclar los chiles sin semillas y finamente picados con el pimiento, el comino, el jugo de limón, el cilantro, el ajo, sal y la piel de limón. Colocar el pescado en un bol, añadir la preparación anterior, mezclar y reservar en la heladera, para marinar, durante no menos de 2 horas. Retirar el pescado reservando el jugo de la marinada, cubrirlo con rocío vegetal y dorarlo en una sartén caliente. Aparte, cubrir los tomates cortados en rodajas con rocío vegetal y grillarlos en una plancha. Antes de servir, calentar el jugo de la marinada agregando el caldo y el vino. Acomodar los tomates gratinados y fríos en los platos, las hojas de rúcula enteras como colchón y encima el pescado. Bañar con la salsa y servir enseguida.

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