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INGREDIENTES
•  1 atado de hojas de acelga tiernas sin sus pencas
•  Orégano
•  Provenzal
•  Aceite, cantidad necesaria
•  1 cebolla picada y rehogada en aceite
•  1 cucharada de germen de trigo
•  1 cucharada de salvado de avena
•  1 taza de arvejas
•  2 huevos
•  2 claras
•  1/2  taza de leche
•  2 cucharaditas de fécula de maíz
•  1 cucharada de queso rallado 
•  Sal
•  Pimienta
•  Nuez moscada

PREPARACIÓN
Lavar, secar y picar la acelga, condimentarla con provenzal y orégano y saltearla con un poco de aceite en una sartén. Luego colocarla en un bol, agregar la cebolla, el germen, el salvado, las arvejas procesadas, los huevos, las claras, la leche con la fécula, el queso, sal, pimienta y nuez moscada. Aparte, calentar una sartén con un poquito de aceite y verter la preparación realizando movimientos circulares para que se desprenda de la sartén y se selle, bajar entonces la temperatura y continuar la cocción hasta que se coagulen los huevos, darla vuelta y para que se cocine de ambos lados. Servir fría o caliente.

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