Tarta de pollo y palmitos

admin 1 Julio 2008 Comentarios desactivados en Tarta de pollo y palmitos

tarta de pollo y palmitos

INGREDIENTES
PARA LA MASA
•  Levadura: 15 gramos
•  Agua tibia: 1/2 pocillo
•  Azúcar: 1 cucharadita
•  Harina: 600 gramos
•  Sal: 1/2 cucharada sopera
•  Pimienta: 1 cucharadita tamaño café
•  Huevos: 3
•  Manteca: 150 gramos
•  Manteca (para el molde): cantidad necesaria
•  Huevo (para pincelar): 1

PARA EL RELLENO
•  Manteca: 1 cucharada sopera
•  Cebolla picada: 1
•  Sal y pimienta: a gusto
•  Tomates peritas sin semillas y picados: 2
•  Suprema de pollo sin piel ni hueso, cocida y desmenuzada: 400 gramos
•  Almidón de maíz: 3 cucharadas soperas
•  Leche: 1 taza tamaño té
•  Curry: 1 cucharadita tamaño té
•  Palmitos escurridos y picados: 1 lata
•  Perejil picado: 1 cucharada sopera

PREPARACIÓN
Masa.
Desgranar la levadura en un bol. Incorporar agua tibia y azúcar. Mezclar y dejar espumar. Poner la harina, la sal y la pimienta en un bol. Hacer un hueco en el centro y añadir los huevos y la manteca. Mezclar los ingredientes del centro. Adicionar la levadura espumada. Mezclarla a los ingredientes del centro. Ir tomando la harina a medida que, de ser necesario, se incorpora agua de a poco hasta formar una masa tierna. Amasar hasta que esté lisa y homogénea. Hacer un bollo y dejar duplicar su volumen.
Relleno. Ubicar la manteca en una cacerola y llevar a fuego medio. Agregar la cebolla y una pizca de sal. Cocinar hasta que la cebolla esté transparente. Añadir los tomates. Cocinar 2 minutos más. Incorporar el pollo, el almidón de maíz disuelto en la leche y el curry. Cocinar hasta que la preparación esté cremosa. Adicionar los palmitos y condimentar con sal y pimienta. Espolvorear con perejil picado. Retirar y reservar.
Armado y cocción de la tarta. Retirar la masa del bol. Aplanar para desgasificar. Estirar las 3/4 partes de la masa y, con ella, forrar completamente un molde enmantecado de 24 cm. de diámetro. Cortar el excedente de masa y humedecer los bordes. Colocar el relleno y distribuirlo en forma pareja. Estirar el resto de la masa y, con ella, cubrir el relleno. Presionar bien ambas masas para unirlas y realizar un repulgo. Pincelar con huevo. Unir los recortes. Estirar y cortar florecitas de masa con el cortante correspondiente. Disponerlas en la tapa y pincelarlas con huevo. Pinchar la superficie con un tenedor. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por 30 minutos. Retirar. Dejar entibiar y desmoldar.


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