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INGREDIENTES (para 4 porciones):
•  harina, 300 gramos
•  jamón serrano, 250 gramos en fetas gruesas
•  manteca, 50 gramos
•  levadura de cerveza, 20 gramos
•  huevos, 2
•  sal gruesa
•  sal fina

PREPARACIÓN:
En una cacerola pequeña, disolver la levadura en un poco de agua tibia. Quitarle la grasa al jamón y luego cortarlo en daditos. Distribuir la harina en forma de corona sobre la mesada y colocar en el centro los huevos, la levadura disuelta, la manteca ablandada a temperatura ambiente, una pizca de sal fina y la mitad de los daditos de jamón. Amasar enérgicamente los ingredientes durante 15 minutos desde el centro, con un tenedor o la punta de los dedos. Formar un pancito, aplanarlo ligeramente con la palma de la mano y dejarlo reposar durante 30 minutos en un bol cubierto con un paño. Untar con manteca y espolvorear con harina un molde rectangular, extender la pasta formando una lámina gruesa y distribuir los daditos de jamón restantes. Espolvorear con un poco de sal gruesa. Llevarla al horno precalentado a 180°C durante 30 minutos, aproximadamente. Retirar, dejar que se enfríe, desmoldar y servir.

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