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INGREDIENTES
•  1 paquete de escamas para puré de papa y calabaza
•  2 yemas
•  3 claras
•  100 gramos de queso port salut
•  1 taza de leche
•  1 cucharada de fécula de maíz
•  Sal
•  Pimienta
•  Nuez moscada
•  Rocío vegetal

PREPARACIÓN
Calentar el horno a temperatura media (1 80°C). Lubricar 4 moldes de cerámica o barro con rocío vegetal hasta los bordes. Colocar en un recipiente para microondas la cantidad de agua y leche que indica el envase, añadir las escamas de puré, mezclar y cocinar a potencia máxima durante 2′. Retirar y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada; reservar. Llevar la leche al fuego y cuando comience a hervir agregar la fécula disuelta en agua fría, revolver hasta que se espese, verter dentro del puré con el queso finamente picado y las yemas. Batir enérgicamente. Aparte, batir las claras a punto de nieve, volcarlas sobre la preparación anterior mezclando en forma envolvente y acomodar dentro de recipientes individuales hasta cubrir la mitad de los mismos. Hornear durante 15′ o hasta que se leven al doble. Servir enseguida dentro de los moldes.

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