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INGREDIENTES
• ½ kg. de carne vacuna, de ternera si es posible
• 1 cebolla morada
• 2 zanahorias medianas
• 2 ramitas de apio
• 2 papas medianas
• 1 nabo
• 3 tomates perilla
• 2 cucharadas de aceite
• 1 litro de agua
• 1 litro de caldo de carne
• 1 lata de arvejas
• 1 lata de choclo en grano
• 1 hoja de laurel
• granos de pimienta a gusto

PREPARACIÓN
En aceite bien caliente salteamos la cebolla morada picada hasta que se torne transparente. Añadimos la carne cortada en cubos chicos y salteamos hasta que se dore un poco. Agregamos los granos de pimienta y el laurel. Luego añadimos las zanahorias, el apio, las papas y el nabo, pelados y cortados en cubos, los tomates sin piel y sin semillas, en trozos y el litro de caldo de carne, bien caliente. Revolvemos hasta mezclar y cocinamos con cacerola tapada durante 30 minutos hasta que las verduras esten tiernas. Agregamos las arvejas, el choclo y seguimos con la cocción por 5 minutos más. La sopa la servimos caliente y con trozos de queso mantecoso.

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