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INGREDIENTES
•  5 papas medianas
•  5 tiras delgadas de panceta (bacon)
•  8 cucharadas de aceite
•  4 cucharadas de margarina
•  2 cebollas cortadas en rebanadas muy finas
•  cantidad necesaria de sal y pimienta

PREPARACIÓN  
Cocinar las papas con cascara en agua con sal, hasta que hiervan. Tapar la olla y cocinar de 10 a 15 minutos más. Pelarlas y rallarlas con rallador grueso. Freír la panceta picada hasta que quede crocante. Retirar y reservar. En el mismo aceite, sin la panceta, freír las cebollas cortadas en rebanadas muy finas. Escurrir muy bien y mezclar las papas con la panceta, las cebollas y salpimentar a gusto. Con esta mezcla trabajar tortillitas y dorarlas de ambos lados en horno caliente sobre una placa aceitada. Servir caliente.

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