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INGREDIENTES
•  400 gramos de arroz
•  1 cebolla
•  50 gramos de manteca
•  1 litro de caldo de verduras
•  1/2 vaso de vino blanco
•  200 gramos de calabacines
•  200 gramos de arvejas congeladas
•  200 gramos de chauchas congeladas
•  200 gramos de puntas de espárragos congelados
•  300 gramos de puré de tomates
•  2 cucharadas de crema de leche
•  hojas de albahaca
•  sal y pimienta, a gusto
•  queso rallado, a gusto

PREPARACIÓN
Pelar y picar la cebolla. Saltearla en una cazuela con manteca. Agregar el arroz y cocinar hasta que se sellen los granos. Luego agregar el vino blanco, dejar que se evapore el alcohol. Añadir 250 c.c. de caldo hirviendo. Cocinar 5 minutos y agregar los calabacines cortados en rodajas, las chauchas en trocitos, las arvejas y las puntas de espárragos. Agregar caldo hirviendo, cuando sea necesario. Dejar que tome punto de ebullición y agregar el puré de tomates. Proseguir con la cocción hasta que el arroz esté en su punto. Retirar del fuego y añadir la crema de leche y el queso rallado. Salpimentar. Servir bien caliente y decorar con las hojas de albahaca.

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