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INGREDIENTES
•  1 pollo
•  80 gramos de manteca
•  40 gramos de pan rallado
•  40 gramos de almendras procesadas
•  4 cucharadas de hierbas picadas
•  500 c.c. de caldo de ave
•  hierbas para aromatizar, a gusto
•  sal y pimienta, recién molida, a gusto

Se pueden utilizar hierbas aromáticas como: cebollín, tomillo y perejil.

PARA EL ACOMPAÑAMIENTO
•  6 naranjas
•  2 cebollas
•  50 gramos de almendras
•  aceite, sal y pimienta, a gusto

PREPARACIÓN
Limpiar el pollo y salpimentarlo. Atarle las patas para que mantenga la forma.Acomodarlo sobre una rejilla en una placa de horno. Pincelarlo con la manteca. Mezclar el pan rallado, las almendra y las hierbas. Cubrir el pollo formando una corteza. Colocar como fondo de cocción el caldo de ave junto con las hierbas para aromatizar. Cocinar en horno precalentado y moderado, aproximadamente, 40 minutos.
Para el acompañamiento: realizar la ensalada pelando a vivo las naranjas, y luego en gajos. Reservar. Cortar las cebollas en medios aros finos y colocarlas en una ensaladera junto con las naranjas y las almendras. Aderezar con la sal, la pimienta y el aceite. Si lo desea acompañar con yogur.

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