Pollo a la italiana

Publicado por admin
23 Noviembre 2008

pollo a la italiana

INGREDIENTES (para 6 porciones)
• 500 gramos de cintas anchas, rizadas o lisas
• 60 gramos de manteca
• 35 gramos de harina
• 500 c.c. de caldo de ave
• 250 c.c. de crema
• 250 gramos de champignons
• 1/2 morrón rojo
• 1/2 morrón amarillo
• 1/2 atado de espárragos
• 2 tazas de pollo
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 taza de queso parmesano
• sal y pimienta, a gusto

PREPARACIÓN
Colocar el aceite en una sartén, agregar el diente de ajo machacado y cocinar unos segundos. Agregar el pollo cortado en cubos pequeños y salpimentados. Cocinar hasta que el centro no se vea más rosado. Retirar y mantener cubierto con papel film. Reservar. Aparte, cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. En una sartén, saltear hasta tiernizar los champignons fileteados, los morrones cortados en cubos y los espárragos cortados transversalmente. Reservar. En otra sartén, derretir la manteca y agregar la harina. Mezclar bien los ingredientes y cocinar por 30 segundos. Luego, incorporar el caldo caliente y cocinar hasta que hierva. Retirar del fuego, agregar la crema y salpimentar esta preparación. Sobre una fuente, colocar la mitad de la salsa a la pasta mezclada con las verduras. Verter la otra mitad de la salsa al pollo reservado y colocarlo sobre la preparación de pastas. Espolvorear con el queso parmesano rallado grueso. Servir bien caliente.

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