Pollo a la cazadora

admin 8 marzo 2008 2


pollo a la cazadora

INGREDIENTES (para 4 personas)
un pollo de 1,200 kg
cebollitas tiernas 200 gramos
panceta (bacon) cortada en fetas 50 gramos
champiñones 300 gramos
ajo un diente
vino blanco seco medio vaso
aceite de oliva 4 cucharadas
caldo de pollo un vaso
perejil unas ramitas
tomate concentrado una cucharada
sal y pimienta en grano

PREPARACIÓN:
Cortar el pollo en trozos, lavarlos, secarlos y reservar. Limpiar y picar el perejil; pelar y picar el diente de ajo, mezclar y freír en una cacerola con el aceite, junto con la panceta cortada en tiritas. Cuando estén doradas, añadir el pollo, dorarlo de manera uniforme y condimentarlo con una pizca de sal y pimienta recién molida. Retirarlo y mantenerlo al calor. Pelar las cebollitas; limpiar los champiñones y cortarlos en láminas. Rehogarlos juntos en la misma cacerola durante 5 minutos; agregar de nuevo el pollo. Mezclar y continuar la cocción a fuego lento. Rociar el pollo con el vino
y dejar que éste se evapore. Agregar el tomate concentrado, previamente disuelto en el caldo, y continuar la cocción a fuego lento otros 45 minutos, dando vuelta el pollo de tanto en tanto. Añadir sal y pimienta y servir el pollo en una fuente precalentada, cubierto con el fondo de cocción.