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Otra vez la cocina cántabra nos sorprende con uno de los platos más típicos de la región. ¿Pistas? Se hace con un muy sabroso fruto de mar. ¿Más? Se acompaña con una salsa realmente colorida.

Basta de misterios, la receta que hoy traemos para todos ustedes es: Almejas en salsa verde. Sí, la cocina de Cantabria sigue deleitándonos con sus exquisiteces. El sabor de las almejas, en su máximo exponente, con un sabor único e inigualable. Sin dudas, la receta más típica y sabrosa de esta gran región de España. Manos a la obra, las almejas nos esperan…

INGREDIENTES:

2 kilo de almejas

1 vaso de vino blanco

1 rama de perejil

1 cebolla

Pan rallado

Aceite de oliva

Sal

PREPARACION:

Lavar bien las almejas, para que toda la suciedad de las conchas se evacúe rápidamente. Para eso hay que frotarlas bien entre sí. Luego de esto, dejar e n un recipiente con agua y sal durante una hora, para que suelten toda la arena de su interior. Paso siguiente: en una cazuela de agua fría, colocar una hoja de laurel, y poner el fuego a máxima potencia. Echar las almejas, con el fin de que se abran totalmente. Una vez abiertas, retirar del fuego. Reservar las almejas. Colar el agua y reservar también. Cortar la cebolla en pequeñas lonjitas. Sofreír en una sartén con aceite. Añadir el vino blanco y el perejil. Remover bien y añadir el agua de las almejas. Sazonar con sal y continuar cocinando por 15 minutos. Una vez que la salsa esté lista, pasar por el batidor. Allí, añadir las almejas y la salsa fina. Dejar reposar unos minutos y servir…

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