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INGREDIENTES (para 4 personas)
peceto, 1,200 kg en un trozo
mostaza, 2 cucharadas
vinagre de vino blanco, 3 cucharadas
aceite de oliva, 4 cucharadas
sal

PREPARACIÓN:
Pelar y aplanar el ajo. En una cacerola de un tamaño apenas más grande que el del trozo de carne, verter el aceite y cocinar el peceto. Mezclar la mostaza, el vinagre y agregar la preparación sobre la carne. Añadir el ajo y continuar la cocción, a fuego lento y con el recipiente tapado, unas 3 horas, dando vuelta la carne de tanto en tanto con una cuchara. Hacia el final de la cocción, salar. Retirar del fuego, sacar la carne del recipiente y cortarla en rodajas. Distribuirla en una fuente, rociarla con el jugo de la cocción y servir.

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