i Recetas De Cocina .es

INGREDIENTES (para 4 porciones):
 
Para la pasta:
400 gramos de harina 0000
4 huevos
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de sal

Para la salsa:
1/2 pocillo de aceite de oliva
2 zanahorias
2 zapallitos
400 gramos de brócoli
sal y pimienta de molinillo, a gusto

PREPARACIÓN:
Para la pasta: colocar en un bol la harina junto con la sal en forma de corona. En el centro agregar el aceite y los huevos. Ir tomando los ingredientes hasta formar un bollo liso. Amasar bien. Estirar con palote o con máquina hasta obtener una masa bien fina.
Para cortar a cuchillo, enrollar la masa desde los extremos hacia el centro (como palmeritas) y cortar del ancho que desee. Luego, distribuirlos sobre la mesada enharinada y dejar orear. Cocinar en abundante agua hirviendo y salada con un chorrito de aceite, hasta que estén al dente. Escurrir y reservar.
Para la salsa de verduras: cortar las zanahorias y los zapallitos en bastones finos. Limpiar el brócoli y separarlo en ramos pequeños. Blanquear las verduras por separado en abundante agua hirviendo salada, hasta que estén cocidas, pero crujientes. Retirar las zanahorias y los zapallitos y colocarlas en una sartén con aceite de oliva. Agregar la pasta cocida y sartenear para que tome temperatura y sabor. Condimentar con sal y pimienta de molinillo. Servir la pasta con la salsa de verduras, acompañada de los brócolis.

Comparte este artículo