i Recetas De Cocina .es

INGREDIENTES
Para la masa
100 cc de agua
200 cc de leche descremada
1 cucharadita de margarina light
200 gramos de calabaza cocida al horno y procesada 
300 gramos de harina
3 claras de huevo 
Sal, pimienta y nuez moscada

Para la salsa
4 echalotes
250 gramos de queso blanco descremado
1/2 taza de salsa blanca liviana
1 cucharada de queso roquefort

PREPARACIÓN
Hervir el agua con la leche y la margarina. Salar. Cuando está hirviendo, agregar el puré de calabaza y la harina; revolver enérgicamente con una cuchara de madera o con un batidor eléctrico. Retirar del fuego y condimentar con nuez moscada, sal y pimienta. Agregar las claras de a una sin dejar de batir; mezclar bien hasta obtener una masa semiblanda. Colocar la masa en una manga con una boquilla lisa de 1 cm. Poner a hervir agua con sal en una cacerola grande. Apoyar la boquilla de la manga sobre la cacerola, presionar y cortar con un cuchillo (previamente pasado por agua) los ñoquis, a medida que va saliendo la pasta. Cuando los ñoquis suben a la superficie, sacarlos con una espumadera y llevarlos a una fuente de horno y mesa. Picar los echalotes y rehogarlos con rocío vegetal manteca. Agregar el queso blanco. Procesar la taza de salsa blanca liviana con el roquefort bien estacionado. Incorporar esta preparación a la mezcla de echalotes; salpimentar. Calentar y servir los ñoquis cubiertos con la salsa.
ECHALOTES
Cada echalote se puede reemplazar por 1 cucharada de cebolla picada mezclada con 1/4 de diente de ajo picado.

Comparte este artículo