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Enmantecar una fuente para horno y colocar en sucesivas capas: 2 berenjenas cortadas en
rodajas, sal, pimienta; 1 capa de rodajas de mozzarella; 2 zapallitos cortados en
rodajas espolvoreados con perejil y ajo picados, sal y pimienta y otra capa de rodajas de
mozzarella.
La última capa de 2 tomates cortados en rodajas, salpimentar, espolvorear con orégano y
abundante queso rallado. Tapar la fuente con papel aluminio y cocinar hasta que la verdura
esté tierna. Destapar y dejar que gratine durante 15 minutos más. Servir bien caliente para
acompañar presas de pollo o carnes rojas.

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