Croquetas de papa

Publicado por admin
19 Septiembre 2008

croquetas de papa

INGREDIENTES
• 5 papas
• 3 dientes de ajo
• 3 cucharadas de perejil picado
• 4 cucharadas de queso rallado
• sal y pimienta, a gusto
• 2 yemas de huevos duros
• 2 huevos
• cantidad necesaria de pan rallado
• cantidad necesaria de aceite para freír

PREPARACIÓN
Hervir las papas con cascara, en abundante agua con sal. una vez tiernas, retirar, dejar enfriar y reservar. Aparte picar los dientes de ajo, colocarles una pizca de sal y con la hoja del cuchillo, aplastarlos hasta formar un puré. Reservar. Pelar las papas y realizar el puré. Agregarle el puré de ajo, el perejil picado, el queso rallado y las yemas de huevo duro picadas. Salpimentar. Formar bolitas con el puré, pasarlas por pan rallado, luego por los huevos semibatidos y por último por pan rallado. En una sartén, colocar abundante aceite y llevar a fuego. Cuando esté bien caliente introducir las croquetas y cocinar hasta que estén doradas. Retirar y escurrir sobre papel de cocina.

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